看了泥潭推荐的陈枝记炒锅，一看狗东价位200多，还有说淘宝都是假的，这个真假使用起来区别怎么样？沾底吗？和拼多多二三十的章丘铁锅比区别怎么样？

油给足了什么锅都能不沾

养锅是玄学吗？

有这钱多买几本菜谱有用多了……

小翔哥最近一集那个1000多块买的章丘铁锅智商税笑死我了

火要大 才能不粘…

差在有没有上舌尖上的中国

小翔就是个二逼，故意的

都是机器锻打的，又没有核心技术的涂层，材质都是一样的，你说有什么区别

宜家买个200的锅，不放油也不粘

猛火宽油自然不沾。

猛火宽油自然不沾。

泥潭评价锅就一个指标：沾不沾。。。。。


不过呢，在俺看来，沾不沾锅全看你会不会用，锅的手感更重要，就说陈枝记和章丘，俺肯定选陈枝记，因为陈枝记是木柄，章丘是铁柄，手感当然是木柄好得多。。。。。


无漆木柄，这是俺选择炒锅的首要标准。。。。。

本帖最后由 OpEth 于 2019-10-22 09:22 通过手机版编辑

热锅冷油

王刚师傅不是都教你们怎么不粘锅了么：先把锅烧热，倒点油划锅，油倒出（可重复使用），在倒上要炒菜的油，OK了。
总结就是：热锅冷油

原理：热锅冷油其实原理就是热涨冷缩，当锅加热后它会膨胀，这样物体会出现很多细小的孔，当油倒进去后油迅速的进入小孔，同时物体收缩，这样油就留在了这些细小的孔内。当烹饪的时候把食材放入锅内，细孔中的油遇热又渗出，这样在食材和锅中间有一层油隔着，这样就不粘锅了。

[本帖最后由 lzyvstotti 于 2019-10-22 10:02 编辑]

铁锅用多了, 形成一层油膜后不是很好使么? 不需要区分什么铁锅吧....

先把生铁锅和熟铁锅的区别搞明白

喜欢用不锈钢锅，最好是进口的牌子。

章丘铁锅都是假的，陈枝记你在某宝找一下，至少有2家是真的

陈枝记的锅不知道漏油还是咋回事，反正用久了煤气灶的孔容易堵住

刷锅水从锅外面流下去了吧

邮局港剧 淘宝买个十几块的纯铸铁锅 也一样 没啥区别

其实没啥区别。真要有，那也是：买之前以为可以靠这锅提升厨艺。买之后发现不是那回事，然后就喊上当受骗。

这原理牛逼。我一直不知道

老哥你以为这是粉末冶金的么，能藏油的我知道就只有一些粉末冶金造的轴垫 轴套，而且还是常年泡在油里工作的，汽车发动机里就有这些个玩意

开个电镜看下你会发现一般铁皮连氢气都穿不过去。。。

铁皮里面藏油的说法俺认为不太科学，洗锅还洗不掉？这不藏污纳垢了么，卫生堪忧啊。。。。。

所以俺认为是铁锅里是藏不了油的。。。。。

能。铁锅用洗洁精仔细刷能刷出很多油来。然后就废了。
不过是不是孔里藏不知道。

然后就废了？怎么个废法？

难道每次炒好菜都不洗锅吗？？反正我每次用完都要用洗洁精洗干净

需要重新开锅，要不生锈粘锅。

喷了，你们不用铁锅的？
清水+擦洗。

买的淘宝陈枝记，确实还挺好用，粘锅与否和使用习惯有关系，和具体炒什么也有关系，总之也不是绝对的火越大越不沾，多放油这个我觉得适当就可以了，日常炒菜大多数食材本身也不爱沾。洗锅的话肯定是不建议用会显著去油的东西，用软质锅刷把锅面上能擦的东西去掉就行了，而且有的老人喜欢用炒锅煮面熬汤啥的，也不好

兄弟，这个原理是不是真的我也没考证，但是热锅冷油不粘锅是真的

俺家的铜锅也不怎么沾，铜锅可没什么缝隙了吧？

我买的几百元铸铁锅，重。水都不沾。

今天我爸去了买

不是应该先开锅嘛？

淘宝上面买了一只 有陈枝记章的是假的
官网上面说了他们家的wok因为在大陆被抢注
干脆不打牌子了

薄皮铁锅都差不多吧。
家里有一口老丈人以前用的薄皮锅，又轻加热快，真好用。

Posted by: Xiaomi Redmi Note 3
家里都是低压阀