味精英文就是Monosodium Glutamate，所以味精就是谷氨酸钠，谷氨酸钠就是味精

谷氨酸是很难独自存在的。生物界都是各种盐的形式存在。说来你可能不信，吃100克小麦蛋白，里面就有40克谷氨酸盐。

还纯度不够的杂质？真心喷了，现代味精的工艺下成分极其单一，最多加糖和其他钠盐，想有杂质还真的难
合成的就是渣渣，萃取的就是好货，是这逻辑不

古人做满汉全席为了那个鲜味估计熬汤得十几只鸡鸭大量海带干贝，现代技术找到鲜味来源直接给你简化和缩减成本了
不过我家做菜不放，口味也比较淡，不追求跟鲜甜

楼主是追求方便面的原汁原味的主 ，他说向往古代饮食也就这么一吹

味精对身体基本没多少害处，起码比盐和糖害处小多了

看到有人无知非要强辩，真是可笑。自己说有个度的问题，却不停举给上海人饭碗里硬来一勺辣椒。你自己的度在哪里？这不是脑子有问题根本没逻辑是什么？

本帖最后由 escape 于 2018-3-3 10:49 通过手机版编辑

谷氨酸盐可不一定是谷氨酸钠，而且也不一定有鲜味。。。。。

话说因为自然界天然存在少量谷氨酸盐，所以炒菜就必须放谷氨酸钠？不放的就要被嘲讽？这前后的逻辑关联俺是一点看不懂。。。。。

那你每天还吃大量淀粉呢，是不是所有菜都得加糖才吃得下？哦对你们上海人是这么干的。。。。。

味精里面有很多盐添加的，再放盐，摄入量就太高了。

现在天天吃自选沙拉不加任何调味料。虾仁也是淡的，估计鸡胸肉带点咸味。昨晚好久不吃吃了一碗合味道方便面，觉得好咸啊！

味精的主要问题是钠离子比较多，对人体代谢还是有压力的。

反正记得一点就行了，好吃的东西没一样是健康的，要健康就必须舍弃口味，这是绝对真理没有任何例外！同样是鸡胸肉，放水里过一下也能吃，做成KFC原味鸡也能吃，为了健康你吃哪样？