疫情2个多月，被逼在家做饭，基本上逼成了厨子，现在每天就是娃点菜，我做饭。
几道菜做下来，发现宫保鸡丁还是有点难度的，要保持一贯水准还要多加练习。





34，35楼更新水煮鱼

[本帖最后由 matiechan 于 2020-4-10 21:09 编辑]

口味略重

油少一点点，更好些？
愿意做饭有烟火气，性子会越来越平和。

楼主是自己实验着做，还是看下厨房APP这里软件？

楼主趁钱，全是硬菜。

贫穷料理这个抖音号解决了我很多下厨难题

基本上是上百度，好看视频里面看怎么做，有必要的话，自己改良下，符合娃们的口味。
2个月下来，娃们也基本重口了。
有几个菜，看起来油比较多，基本上就是一勺豆瓣酱放下去的事情了，马上出红油，本身豆瓣酱也有油，所以看起来油比较多，口味来讲不会腻。
6楼的抖音号我加了看看，多学习学习。

国人做菜爱好放酱油

过于咸的感觉

有没有人知道全素汉堡里面的豆子做的肉饼要怎么做？

不管什么菜
只要一出现鸡爪子就完了
一个想法

我做菜调色基本上两个路子，要么炒个糖色，要么放少许老抽。

之前的菜确实做得有点咸，现在慢慢掌握了放盐的分量，不会那么咸了。

鸡爪子……，我老婆最喜欢吃鸡爪子，让我下次做黄焖鸡的时候多放大量鸡爪……

天天吃这么好，有心情做菜，天天做菜，非雄厚的财力难以支撑。

我也是厨艺up,不过不会做LZ这么重口的

看上去感觉不是豆瓣多了 是酱油多了

西南地区的被这个卖相馋哭了，颜色浅了感觉没味道

我做的

也嫌丑2张 宫保lz那个油太大了 不需要啊

辣 咸 重油

我来上点清淡的

附赠一个自己做的汉堡，疫情期间特别想吃，但什么原料都没有，就自己发面做的汉堡面包（有点硬，用口罩和邻居换了一小块牛肉，然后牛肉去筋打碎做肉饼，自己炸土豆做的薯条，用番茄熬的番茄酱，冰箱最后两片生菜，一个西红柿，半片洋葱加上。最困难的是没有芝士，用全脂牛奶加白醋提炼的奶酪，然后洗啊熬啊压实后做的芝士。从策划到做出来花了5天…… 后面还做了个三明治。

我也来点

干拌牛肉

给闺女做的小馒头

小龙虾

冷吃兔

鲜锅兔

大盘鸡那个，酱油没放多少，颜色深主要是炒了糖。

喷了 我只要在家每天做饭就是我的任务 被逼成了厨子 情何以堪

宫爆那个，放了一勺豆瓣酱，所以看起来油很大，不放豆瓣酱的话，颜色感觉太浅，下次想试试用老抽。

老抽颜色确实会更深

不知道你用的是鸡胸还是鸡腿，我比较喜欢用鸡腿

正经宫保鸡丁做法不放豆瓣的，炒糖色就行了

全部都是红色的，不管是酱油还是辣椒，口味确实不清淡

一个小火锅一个小烧烤，占据我疫情期间大半份额

小孩子少吃酱油

疫情期间做的最多的是白灼芥蓝，蚝油生菜和葱油芋艿……超简单又清淡

家里这么做真是超重口味

今天弄了个水煮鱼


分享一下做法

主料：草鱼一条（刺太多了，应该用黑鱼或者江团就好了，但是今天买不到了）



配菜：自己定，我用的是莲藕，芹菜，宽粉，豆芽



调料：
姜片，蒜末，干辣椒，花椒，白芝麻，白胡椒粉，豆瓣酱，火锅底料，辣椒油，花椒油，葱花，香菜末



洗干净鱼，片好鱼肉，鱼骨，鱼肉分开装





鱼肉先撒盐，生粉，搅拌均匀后用水洗干净，控干水分后放盐，白胡椒粉，蛋清搅拌均匀，然后放生粉锁住水分。鱼骨除了不用洗净以外，处理方式和鱼肉一样



锅内放油，下花椒粒，干辣椒炒变色，下姜蒜炒出香味



下豆瓣酱，下火锅底料，火锅底料用一半就好，否则味道太重



火锅底料炒化后，加入一大勺水，水多一点，不然起锅后汤不够



大火煮3、4分钟后捞出残渣


[本帖最后由 matiechan 于 2020-4-10 21:06 编辑]

下鱼骨，煮4、5分钟后捞出装盆




下配菜，煮2、3分钟后捞出装盆。莲藕和宽粉我先过了一下开水了



下鱼肉，煮至鱼肉变色，30秒后捞出装盆




汤倒入盆中，盆里撒上干辣椒，花椒粒，蒜末，葱花，白胡椒粉，白芝麻




淋热油，撒香菜末，打完收工



草鱼刺忒多……，下次用别的鱼。。。。

都是大厨，我只会整简单的-_-||

用的鸡腿肉。
鸡胸肉容易炒柴。

手艺不错


真羡慕能吃辣的

家里有小朋友的可以试试苹果鱼汤，比较清淡爽口

楼主家里都是自己做饭，老婆只管吃？

老婆打下手，看娃，洗碗。

妈的我做菜真是没天赋，，，，，，

本帖最后由 香蕉一号 于 2020-4-16 21:00 通过手机版编辑

厉害了 都是硬菜