说到摄影，胶片现在颜色准度根本没法和数码比。

茄子，手撕的和刀切的味道完全不一样

“可能还是可以通过一些细微的地方来分别的话”
要下这个结论就要从双盲实验开始啊。

涮羊肉难道不是看羊的种，养殖方法，出栏时间，肉的部位，分切方法，储藏方法，切片方法，水温，烫的时间等来决定口感的吗？

很多人不太了解开片机，机器切也可以顺着纹理切，真正的差别是机器切的是冷冻肉，厨子可以切冷冻和解冻两种状态的肉。

厨子还有一个手艺是用刀片肉，能片出非常薄的肉来，这个开片机调到最薄也没有厨子手工片的薄，但这个菜现在很少有饭店做。

扬州菜系里面以前的土豆丝都是能穿针眼的，口感非常过瘾。现在端上来一盘土豆丝，只能一声叹息。

说了那么多，你就问问这里有多少人自己磨刀的。

悖论啊，你双盲试验能保证100%的人都符合试验结果么？不能保证就不要用玄学这个词来代表一些极个别的特例。双盲实验的最初目的是什么？哪个双盲试验在结果报告里会写100%有效？

又回到粉红色透明独角兽了，您慢慢找吧，有一天会找到的。
您吃药都没有100%有效的，看来您可以去支持川普把临床实验审批什么的都取消了，反正不是100%有效么。

开始偷换概念了。我从没有表达过我支持取消临床实验或者双盲试验。我只是说在TGFC有一帮子伪科学分子，抱着看似科学的理论，将不符合自己观点的人或者一些极其特例的情况归为玄学的行为，本身就违背科学的本质。说白了，论坛嘴炮就是论坛嘴炮，别T M D扯什么科学，扯上科学了就要严谨，要严谨懂不懂？

偷换什么概念了？既然不能证明也不能被归为玄学在你这里可行，那药品需要什么验证？明明是你自己的逻辑还给你罢了。
严谨懂不懂喷了，你连自己的逻辑都不懂还跟我谈严谨？

科学的描述方法没有玄学这一说，只会说类似99.99%有效，但不排除特殊情况，不过这种说话的方式论坛嘴炮明显没有气势，所以一群伪科学粉才会说什么玄学之类的。自己本身就已经不科学了，谈毛线科学。

喷了 没听说过切片机的肉能烧菜 都是火锅用的 两种切法的用途就完全不同

喷了，真是严于待人，宽于律己，这会儿对着玄学两个字上了？呵呵。自己先下了个完全不着边际的结论然后要求别人不能用不精准的词来形容，不然就是不科学，在下佩服。

磨刀干啥?现在都用陶瓷刀了吧

不好意思，我从来没否认过机器够先进的话，大部分人可能无法分辨出到底这肉片是机器切出来的还是人手工切出来的。只是看不惯有些伪科学人士动不动就玄学什么的论调。

说的是区别啊，所以这不属于玄学范围。

哦哟，伪科学啦，那请教一下用什么词来形容一个没标准靠拍脑袋下的感性结论呢？

本帖最后由 handsomeken 于 2017-3-21 17:14 通过手机版编辑

不好意思，我小学语文没学好，后面那句话没充分理解，我尝试下回答你的问题。一般这种结论会被称为未经充分验证的假设，或者叫需要论证的假设。

其实你之前那句话有个问题，你所谓的感性结论在科学研究领域是不能作为最最终结论来发表的，所以在科学领域不能被称为结论。

知道学得不好就好:

科学研究上对客观事物的假定的说明，假设要根据事实提出，经过实验证明、实践检验就成为理论。

即指按照预先设定，对某种现象进行的解释，即根据已知的科学事实和科学原理，对所研究的自然现象及其规律性提出的推测和说明，而且数据经过详细的分类、归纳与分析，得到一个暂时性但是可以被接受的解释。

A hypothesis (plural hypotheses) is a proposed explanation for a phenomenon. For a hypothesis to be a scientific hypothesis, the scientific method requires that one can test it. Scientists generally base scientific hypotheses on previous observations that cannot satisfactorily be explained with the available scientific theories.

无论是什么都要先有事实或者现象，而不是拍脑袋，再拍也不是现象。

本帖最后由 handsomeken 于 2017-3-21 17:13 通过手机版编辑

切肉要看纹理的好吗
另外认识一个大学面点系教授告诉我搅拌肉馅只能往一个方向搅，因为肉里面的分子结构是螺旋状的，你反复搅就破坏了

冰冻解冻肉口感本来就和热气的不一样啊

厨师说的话也不尽可信（不是针对本帖话题）
我认识一个厨师还说鸡精做出来的菜就比味精好吃呢。他压根不知道两种鲜味都来自于谷氨酸钠，鸡精也就多一些添加剂和染色剂

别的不说，涮羊肉人工刀切和机器切的口感很容易分辨出来！还有牛肉丝，不说人和机器，就说好的厨师和差的厨师，切出来的肉，看着都不一样，还先不谈做菜

70f&71f 你们要不要跟麦当劳怼一下？

http://mp.weixin.qq.com/s/o8fF1_cmAEFSi9wlQUUMlw

切肉要把肉纹理切断
否则很难咬
不是中老年论坛吗?
平时不用煮饭做菜的?

关键影响因子到底搞清楚了么？

还有各种不添加鸡精味精的饭店不也一样，用的酱油汤料里都已经有了而已，而且也不知道谷氨酸钠到底怎么了就这么不招待见。

这些持怀疑态度的我个人感觉在家都不做饭的

想起了前几天吃的红柳大串

手切和你们说的机械刨羊肉卷很大区别是因为一个鲜肉一个冻肉好不好？这都搞不清楚还来谈做菜这是搞笑么？软冻的羊肉卷手切，如果刀工不逆天还不如机器刨出来的谢谢。

本帖最后由 POOB 于 2017-3-22 08:26 通过手机版编辑

一个基础就是要有数据和现象，没有这两点说明这个结论是拍脑袋还需要证据？这本身就是证据了啊。。。。

那你到底懂不懂？

食品生产比你懂大概是没问题的。

主要是ai跟不上

真羡慕你们这些敏感人士，我完全吃不出来