今天吃了次河豚，没有想象中那么鲜美，头和尾巴好吃，口感像青蛙，更嫩，中间那段鱼肉和一般的海鱼差不多，肝有点意思，口感有点像鸡肉，和一般肝脏粉腻的口感不同

但是鱼皮都是刺，锥形的，口感很差，厨师说翻过来整个吞，我怎么感觉是忽悠？

敢问各位大大，日料怎么处理河豚皮？我就知道整个取下来点天灯

切细长丝凉拌啊

配调味汁（日本AEON里面有专门卖鱼皮凉拌用的调味汁，很嗲），再点缀香葱

有条件再搞点新鲜的柚子，榨点汁水一起拌

因为现在的河豚是无毒养殖，鲜味比不上以前的了，好处是厨师不过关也吃不死人。

以上言论是我听以前就敢吃野生河豚的老重庆说的，本人不对以上言论负责任。

切丝凉拌~！

河豚的肝脏和卵巢不是剧毒吗？

楼上切丝的有把刺处理掉吗？还是只食用无刺的一小部分

我问的是怎么处理不是怎么吃啊

虎河豚的皮分2种

薄皮无刺或者小刺少刺的部分可以不用处理，直接切丝凉拌

也有皮厚刺长粗的部分，一般都是处理掉的，除非你牙口非常好

河豚的毒素来源于它所摄食的藻类，现在都是养殖的，吃不到能让它合成毒素的食物就不带了

你们到底多爱吃啊，真是吃货国，233，冒着生命危险也得吃。没救了。

河豚就喜欢吃个肝，肉口感太一般了，皮都是刺。。

养殖的没毒，野生的敢吃我才觉得是勇士

第一次在日本吃河豚，端上来的时候说是肝，我还以为自己听错了。。。

有幸吃过一次野生的，感觉也不是那么神奇啊

是忽悠的
正常刺要去掉的 厨师懒得弄 就弄出个反过来裹着吞忽悠不懂的

老家叫挺巴鱼,吃过几次鱼冻:D

去刺之外要特殊处理的
之前在帮某品牌拍片 去他们大阪的总部 厨师长表演活杀河豚
具体怎么做印象不深 因为光顾着吃了
但模糊中记得好像有拿一个类似刷子之类的东西反复刷

多说一句 一般这个不是用什么调味汁 直接用柚子醋即可
个人觉得皮最好吃

本帖最后由 amm 于 2016-7-2 11:42 通过手机版编辑

日本以前肝是带毒吃的，一人一份，份量不会让人中毒。后来有人嘴馋多吃了几份就毒倒了。

求推一家大阪的河豚料理店

河豚不就吃皮、肝和那块白色的油嘛

去倒刺很麻烦，国内的厨师都懒得弄
这个倒刺不能吃的，对消化不好

不懂就问，泡芙阿姨是海里的河豚吗？

河豚皮好东西啊，直接吃，以前在扬中吃河豚真TM爽:D

自己做的 ？

国内吃，一般就是吞，不能嚼，一嚼就咽不下去，必须嚼好久才能下肚

养殖毒河豚才是生财之道，那毒素比黄金贵一点。