网上的答案众说纷纭
说说我吃过的公认的，西湖醋鱼，佛跳墙，麻婆豆腐

吃过的其他的貌似有争议

西湖醋鱼是什么菜系……

葱烧海参

好像8大菜系是哪些都没个定论

羊肉泡馍

西湖醋鱼能不能算杭州菜代表都有争议吧。。。

不应该是九转大肠吗？233

接地方推荐 天下第一楼
清末民国，鲁菜风行。

烧鸭，日本拉面，都算鲁菜后裔。当家菜以前东兴楼著名的是葱烧海参

[本帖最后由 bigwizard 于 2018-2-14 00:51 编辑]

Posted by: nubia NX563J
川菜的看家菜应该还是鱼香

糖醋排骨

川系不应该是水煮鱼吗？

日本拉面明明是粤菜后裔，当年就是广东人在日本开的店，拉面里基本都有的叉烧肉更是粤菜代表之一，然后日本本地化改良

南方的烧鸭以广东为代表，和北方比如山东和北京的烧鸭完全是2个流派，做法完全不一样，老实说还是广东的更有味道

[本帖最后由 Zico2003 于 2018-2-14 02:52 编辑]

烧鸭 X
烧鹅 O

淮扬菜是三头宴，蟹粉狮子头，拆烩鲢鱼头，扒烧整猪头，再加个软兜长鱼

大肠刺身

从来都觉得只有四大菜系 八大是硬加出来的

鲁菜是九转大肠吧，川菜应该是开水白菜

九转大肠，这菜神了，做好了相当好吃

鲁菜和淮扬菜到底哪个是天下第一？
其他菜系还是得往后排，这个没办法。

应该是回锅肉，要做好不容易。有一年有专门的回锅肉大赛。

不区别下庙堂和江湖吗？

辣椒炒肉

川菜我怎么觉得是回锅肉。很难吃到做的好的，比麻婆豆腐鱼香肉丝难多了。

川菜难道不是麻婆豆腐吗？国际影响力

川菜厨子回锅肉是必考题。

那个日本的广告里面的回锅肉看上去很正宗，看了就想吃

叉烧那除了都是猪肉根本不是一个东西了。水煮肉和烤肉天差地别。

本帖最后由 大宋忠臣黄文炳 于 2018-2-14 11:36 通过手机版编辑

日本一定是女体盛

的确是朝廷后来硬加的我记得。

有什么菜系用一顿火锅不能解决呢？

川菜：回锅肉 鱼香肉丝

川菜的家常菜才是最考验厨师功力的，没错就是回锅肉

北京烤鸭是典型的运河菜发展回来

正宗祖宗是南京的金陵烤鸭

淮扬菜不是国宴菜么，锅包肉是谁家的看家菜啊

川菜必须是回锅肉。。。。。

川菜难道不是东坡肉？

围观。。。

鲁菜代表确实是九转大肠。但是先不说做的正宗的，就连做的差不多的，都很难找。

Posted by: Xiaomi MI MAX 2
九转大肠是鲁菜中的孔府系经典菜，葱烧海参是鲁菜福山系经典菜。

川菜只能是回锅肉

东坡肉更出名的还是杭州菜的东坡肉，四川的现在普遍叫东坡肘子，当然，烧法不一样。

干炒牛河
肠粉

以中国菜系的博大，分八系个毫无问题。
问题是传承，推广，包装，品控，都一泡污。
如果中国菜能有日本人那种精神去搞，
成果不可想像！

本地人反正觉得不好吃……

鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽

人家也没提烧鹅啊