没去过山东，去华北华东一带不少，没见过主做山东菜的馆子
常年居于深圳，全国各地叫的出名字的菜系菜品基本上在深圳都能吃到比较地道的，唯独没吃过打着齐鲁胶辽旗子的菜。
这辈子唯一接触过的山东菜大概就是20多年前老头子在火车停靠济南站的时候买的一袋德州扒鸡——味道还行，不过鸡肉不新鲜。

求科普鲁菜有哪些传统名品。

[本帖最后由 ff42 于 2014-6-1 00:09 编辑]

总是发一些看似SB其实是钓鱼的帖子。居心何在。

因为几乎没有人讨厌的，不像川菜，不爱吃辣的就不喜欢

客观说。楼主这样没见识人不多。北京最有名的烤鸭全聚德便宜坊都是鲁菜。宫廷菜就是以鲁菜为主的，当然要排名第一了

20世纪以后大概是淮扬居首吧，国宴标准

因为孔子吧？

其实北方菜大部分都差不了多少，花样就那么些。

看看梁实秋《雅舍谈吃》，基本都是鲁菜

九转大肠非常值得一试。这个做得好的才是好鲁菜管子

鲁菜吃过两次，不想再吃，可能是没吃到好的。

最近山东总是被轮 为啥？

楼主让我想到S1的一个id叫why3000，不知道是不是同一个人

今天上海星尚美食里介绍鲁菜，的确很赞的样子

鲁菜居首，是京城里一群衣食无忧、博古通今的文人贵族们评出来的
你想不通，只是因为你还没到那个层次

你吃的是江湖菜，正经川菜就没几道辣的。辣椒进中国那起码也是明朝中后期了，那时候川菜早就成体系了

鲁菜九转大肠肉末海参葱捎蹄筋糟熘鱼片啊，还有个经常被提起的就是清水白菜了。

清朝都崩了这么多年了，正经川菜竟然还是明朝前期味的，赞！

鲁菜都是宫廷菜 当然被一帮子八旗子弟封为老大了
成本也高
现代社会流行程度被川菜和开封菜秒了

鲁菜是最早的宫廷菜系，其他菜系的宫廷菜都由它发扬转变而来。

鲁菜，是官府菜啊。。。

就跟现在的四环素一样。。

本帖最后由 晓得 于 2014-6-1 05:55 通过手机版编辑

开水白菜是川菜

这几个就我自己的口味来说，没一个好吃的……

讲真，深圳确实鲁菜少，好像就三个菜馆，川菜湘菜和粤菜

不好吃，排名又不客观，这都出台多少年了也不update一下
跟四大发明一样凑数的

鲁菜馆子少，现在不如川菜湘菜吃香啊

九转大肠做的好绝对碉堡了

鲁菜排名第一？

开封菜是中国第一行了吧

3月去济钢出差呆了两个月，食堂的菜咸的我吃不下，某个山东土著就跟我说，鲁菜特点就是几大乎乎：咸乎乎，油乎乎，黑乎乎。从我在食堂吃到的来说，全中。不过，食堂菜不够格称为鲁菜，人家也是略带自嘲的这样说而已，做不得数

朱家溍是萧山人王世襄是福建人也爱吃鲁菜

每个地区有每个地区的口味，山东在地理上更接近过去的官府，更符合评选者的口味，被评第一理所当然
撇开这点不提，非得给几大菜系拍座次纯粹没事找事

s\谁告诉你鲁菜居首的？

我发现楼主总是喜欢自己树靶子打
先说说这菜系排名第一是哪里来的？

卤菜的特点就是咸，咸，咸

请自己百度之，我也是才知道

我百度了一下中国菜系排名
无非就是一些网友自问自答而已
要么就是李毅吧的不知道出处的文章
这没有任何能说明哪个菜系排名第一的权威点的材料
总不能有随便有个人说什么菜第一
你就觉得他说的是第一了吧?

楼主是我觉得帖子没意思的一个之一，其他像虫大这些感悟人生系更是点都不点。
楼主的帖子的问题在于参与讨论吧觉得自己有点二有点傻（还不至于傻b）但总有种不说两句又闷闷的。
我自己泯然于论坛，评论下f大别介意。

自己去搜搜“北京八大楼”

我同意因为孔子的关系鲁菜最高
个人口味来说
粤菜最高
川菜次之
鲁菜再次之
我是纯北京人

天津人表示最爱鲁菜和川菜，但是这边的川菜都经过改良，鲁菜基本还是正宗味道，我尤其喜欢鲁菜大酸大甜的那种风格。
以前天津登瀛楼的九转大肠最高，不过这个菜做得好的厨子估计已经不再人世了……

最爱鲁菜，其次粤菜，再其次川菜，最讨厌吃湘菜。
鲁菜种类太多了，很精致。

个人觉得粤菜是中餐菜系里面最讲究味道也最好的，不过还是偏清淡
鲁菜么还是更适合北方人
真正的九转大肠没几个地方做得出来。干这行3年了，没吃过

鲁菜的地位是从文化方面就建立起来的
从很久以前所有的中国菜系就认同了鲁菜提出的评价标准
中国饮食文化如果没有鲁菜就如同日本文明没有得到中华文明的影响

魔都本帮菜最高，粤菜次之

当然是淮扬最高

本帮菜最高，然后粤菜，什么辣椒和西北菜什么的实在吃不惯

本帮菜算了吧还是。浓油赤酱还好意思最高，呸！

日本人就知道川菜

看到星尚频道有介绍活拉海参的做法很厉害。

鲁菜从历史上来说起源最早、而且对于食材、刀工、烹饪、摆盘方式都是 相对其他菜系来说 综合分数最高（单拉出来食材不一定有粤菜新鲜但也不差、刀工跟淮扬菜在一个水准、摆盘是最好看的）。否则也不会变成宫廷菜了。什么葱爆海参、九转大肠什么的。你要知道在古代海参这种玩意还是比较稀罕的。。。