防杠声明：
1、鲁菜在过去的御宴和现在的国宴里都是重头戏
2、很多地方菜式里都或多或少有受鲁菜影响的影子
所以我绝不是贬低鲁菜

我标题里的结论，是来源于市场表现。
川湘粤的馆子到处都是，字号甚至都直接叫XX川菜/XX粤菜/XX湖南菜；淮阳/杭帮/本帮菜也在全国上下遍地开花，而且不少都走高端路线；徽菜馆子相对少一些，但也不罕见；至于闽菜则确实少，但总算也有个沙县小吃的旗子查遍全国；就连江西菜湖北菜云南菜贵州菜河南菜这种八大之外的，也有不少专门的馆子。

但你很难很难看得到有专做或主做山东菜的字号，知名的更是好像没听说过

也不知道是啥道理呢

鲁菜好像以前宫廷菜了吧，消费不起或者要求高，川菜平民化，粤菜世界范围内贴近老外吃原材料本味的习惯

那叫“”淮扬”，或者更准确点叫“维扬”

嗯嗯，拼音输入法选错词了

因为鲁菜已经渗入寻常百姓家了

鲁菜做好吃非常难

所以是八大菜系之首，最大的特色就是已经没有特色了，技法、风味完全跟普通中餐融为一体了

比如北京菜就是鲁菜加入点淮扬菜

黄焖鸡米饭就是鲁菜，好多厨子也都是蓝翔培养出来的

其实现在不少家常菜都有鲁菜的元素

是因为成本太高了？

绘海参，烤鸭什么的都是

鲁菜的特色是什么？感觉上跟杭邦菜没有多大区别。

因为实在太普遍，已经融入中餐方方面面的日常了，所以才会觉得“没特色”。中国北方葱蒜酱香的家常菜就是广义上的鲁菜，还有各种汤、羹制法等等。
著名段子报菜名大部分都是鲁菜和淮扬菜发展出的。

我是齐人，一直搞不清楚鲁菜是啥。

鲁菜在北京发展得还不错

在青岛 有春和楼的鲁菜师傅 做的白菜炖虾 白菜比虾还要好吃 回味无穷

济南烧烤好吃的一笔

九转大肠，宫保鸡丁，鲁菜代表

我怎么觉得正派川菜才式微了……

鲁菜都有米其林了

没懂是不是有家常菜之前就有鲁菜？

才能造成你们说的“哪都有鲁菜的影子”

把子肉！

鲁菜就知道单老师的丰泽园

因为鲁菜注重吊汤，现在有各种味精鸡精浓汤宝了，其他菜系也可以随便往里加，而且省时省力。

川菜全是辣椒和红油，鲁菜都是肉，粤菜给你喝汤，能比么

喜欢鲁菜

现在的家常菜 并没有太久的历史
大部分都是改革开放之后流行起来的

你们吃过羊排煲梭子蟹吗，让我第一次对鲜有了概念，小时候青岛好多饭馆都有，长大回去再也没找着了。

鲁菜善于用酱

父亲原来在鲁菜代表丰泽园干过好多年，鲁菜原来都是国宴这些年确实衰落了，这个从全聚德每年报表就能看出来（全聚德包含丰泽园，每年都亏损）。
现在的年轻人喜欢更刺激的味道，比如川菜。最爱吃爸爸做的葱烧海参、九转肥肠、赛螃蟹。有一段时间媳妇还说爸爸做饭是不是退步了。结果我们
俩去丰泽园验证了一下，跟爸爸做的一个味道。

据说糖醋里脊就是鲁菜

鲁菜以前是靠高汤增鲜，结果现在一把味精搞定。

在已经不按地域划分烹饪流派了。

鲁肉饭？

那字是卤

其实哪来什么狗屁“八大”菜系

中国960万平方公里，真能区分的出来魏晋分明的，也就川菜、粤菜、西北菜。剩下的都是差不多的东西，都是这么多年的混居，你中有我我中有你。
无非就是不同的地域有不同的食材，于是针对不同食材总结出了不同的做法。
而维扬菜由于历史原因，来自天南地北的达官贵人多，每个大户都以比自家厨子手艺为荣，所以慢慢就融合了各地的精髓。相对来说就更合大部分人——特别是南直隶一带——的口味。

我有川菜湘菜就够了，偶尔来点粤菜。 鲁菜没有吃过

现代中餐不都是打散了又聚集在一起的吗？你我都混在一起，只是特别出名的菜才有门派之分

我看成，“鲁菜做好非常难吃”了……囧……

用调味料越是滥的菜门槛越低。少用调味料靠食材本身味道的难做。

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家常菜就是鲁菜吧

全聚德点的菜好像大部分是鲁菜

鲁菜在没有古代的时候以鲜为代表，就是用海货调制高汤作为御菜。

然而为什么工业化时代就不行了呢？

因为有味精，鸡精，各种调味料。

老饭骨的里的二伯孙大师就是鲁菜大师

山东水饺我这里遍地开花，怎么会式微

国宴不是淮扬菜为主吗？

现在哪有这么明确的菜系分类，比如这次米其林三星的新荣记，它是浙江台州起家的，但我看很多介绍里都说它是粤菜馆

日式拉面算鲁菜？

为什么台州人就不能做粤菜？

鲁菜不好做啊, 其实就是蒸和炖,但还不是家里的做法,讲究太多.