饭店里面放在面条里的荷包蛋都是事先蒸好的。

我妈会，但我学不来

平底锅，上面放个低点的铁圈，蛋敲在圈里就行了啊...
圈的形状决定荷包蛋的形状...

弄个洋葱圈就行

我煮方便面的时候，特别喜欢卧一只荷包蛋，诀窍就是火一定要小，并且要加锅盖焖

看这帖我哭了。我家就我外婆会做你说的这样完整的荷包蛋，我妈都不会。
但我外婆去年去世了，我出差刚去看望她，走前说今年带女儿去看她。结果还不到一个月……
以前太阳好的早晨，她就会做一个这样的荷包蛋，在院子里喂我。

卧是啥意思？就是用开水煮吗？

但不是煎的才叫荷包蛋么。。。

mark备用

我都是图方便，大火猛烧，蛋白散得一逼。

我外婆也擅长这个。
后来我自己煮面，就琢磨出来了：水开打鸡蛋，后小火加锅盖，不要揭开，耐心等几分钟。
但是不知道农村灶上怎么控制火候

[本帖最后由 hisame 于 2014-3-25 22:58 编辑]

卧荷包蛋是哪里的说法？