TMD说起【味精】，有人跟我一样吗？吃不惯。
- sunix刚才发现这个回帖，惊诧于中华美食这样被糟蹋理解了……
233，做菜要靠味精提味才好吃，要不就是蹩脚的大厨干的事儿，要不是就是食材不新鲜。
中华料理，味精从来不是必需品。
在味精发明以前，它们就已经存在了几千年了。
味精会掩盖了食材本身的鲜美，
一个真正大厨的调味清单里是从没有味精的。
高级的料理，是用糖和高汤来调节菜品的，现代人做菜太懒了，才让味精流行的。
我是特别吃不惯味精的，一般去外面吃，都特地嘱咐不放味精，但是一般点儿的饭馆不放味精菜不鲜美，放了味精又有很重的“鲜”味在嘴里存留很久，让人不舒服。
所以现在一般抵挡的中餐馆能不去就尽量不去，在家吃最好。
只要原材料新鲜，做出来的菜放不放味精、鸡精都一样的鲜。
真的！
要在外面吃饭，我宁可吃赛百味这样的快餐。
[本帖最后由 sunix 于 2010-1-15 03:08 编辑] - 化骨绵掌不看这帖我压根想不起自己的厨房里根本没有味精__--
- 级替四事实上现在很多中餐馆就是瞎放味精，五星级酒店放的也不少。
不过我们家没这一味调料。 - n2味精？ 好多年没吃了。。连鸡精都不放了。。
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只要原材料新鲜，做出来的菜放不放味精、鸡精都一样的鲜。
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正确。
味精确实能增加鲜度。。尤其是一尝就能尝出来的味道。。。
一半我就是放放盐。。辣椒 醋来调味。。。。
不放糖的飘过。。。 - aaafffei唉，自从有了味精，鲁菜就没落了。
- 腚眼冒热气现在还有了浓汤宝。。。。
- xxxdddhhh放不放我根本吃不出来~
- koxjdtc没特地试过放和不放的区别 不能体会书记说的味精味
不过好久没吃了。。 - 首斩破沙罗有时候也用不着过分装13，现在的食材都是速成的，没什么鲜味了，放味精也是不得已，大城市的人有几个吃得到真正的土鸡？
- SkywalkerHY我自己做饭肯定不会用味精了
- n2就算不是土鸡也用不着。
不知道你做饭多不多。。。。 味精的味道 一点点就能尝出来。 那种鲜是很明显的分离出来的问道。
我发现我很极端
以前1年11个月开空调 然后后来1年12个月都不开空调
以前超喜欢放味精。。现在什么精都不想放了 - mushroommg鸡精不喜 味精必须！
- sweden外面砂锅之类的都得放味精才能吃。。。那是一个鲜啊
- 绝色飞扬wink[posted by wap]
我们家不买味精，鸡精买，很少用 - SeraphZtoA除了吃火锅必须放以外基本不用
在日本一袋味精几年都吃不完 - maidofhonor谢绝MSG。
可以用日本的柴鱼だし来取代。 - 酸性体质这玩意做的汤很腥很恶心
- 绝色飞扬wink[posted by wap]
话说我们家十斤糖半年不到就吃完了…… - 大头木这是在矫枉过正么？
味精这东西确实能增加菜的香味，使用得当就好
什么东西加太多都难受，有些厨师不会做菜乱多放味精
反而掩盖了菜的原味，得不偿失
再说这味精和盐有何区别，放多了都难受
要菜的原味你干脆连盐也不要放了
炒肉里肯定得加点味精的，炒出来明显味道都不一样
汤里加小勺鸡精，味道也不错，比起花长时间去熬起码廉价又省时
没谁有那么长时间去熬汤
但是我最讨厌的是烧烤放味精，太容易残留了，吃着很难受 - 愈液愈美丽[posted by wap]
都2010年了书记还在这cos“易烨卿“哪 - 拉杆上篮不进书记用上等干贝代替味精
- aweiwei上CCTV美食的那些厨师，的确都是调味用自己勾兑的高汤。
不过高汤用不用味精就不知道了。 - 苦中苦高汤调味。。。。呵呵
适量的鸡精是需要放的
当然如果食材处理得当，盐比味精鸡精重要得多。 - 利露广东家庭是没有人有味精的~~
- mengma33吃不出味精的是不是你们都不下厨啊？
- 网上的final我觉得饭店的菜非常好吃 ，可是我家里人就是做不出这个味道
他们是用了很多味精，还是佐料多 ？ - d2loader当然可以不要，可是替代方法太麻烦了
- 任天鼠味精多吃，人变笨
我也吃不惯，多吃还容易让人口渴 - sunix我没听说过易什么这个是谁。
不过如果他是提倡大家多在家做饭，做菜少放味精，那我想到2100年也可以继续提倡啊。 - OpEth俺家也不用味精，不过这纯属个人习惯而已，你不喜欢有人喜欢，用不着提倡什么反对什么，味精又不是什么有害物质。。。。。
- 爱你一棒陲吃火锅要点儿，平时也想不起来吃
- n.sakurabac7的天天饮食就是味精厂赞助的，每次做菜都特别放味精。
- 熊猫家里都不放
放一些就能吃出来，比较不习惯 - n2都可能。。 但是饭店里一般都一定味精当盐放
- 井冈山剿匪记我们家做菜鸡精肯定要放一点的。
用糖调味我才受不了，稍微放一点我就能吃出来有糖，然后就完全没胃口了。 - 煞笔骑大马我还是蛮喜欢吃味精的. 但是鸡精不爱吃
- 井冈山剿匪记火锅里不能放味精啊，味精长时间在高温锅里煮会产生有害物质的。炒菜都是起锅前洒一点。
- 呕吐啊谁都知道做菜放高汤调味好
问题是你有那时间熬高汤吗？ - 极品飞猪做菜从来不放味精的滚过…
- madoka我有5年没做菜放过味精了
- leyoung家里没有味精和鸡粉，但是做菜味道也很难提上去，这个太考功夫了
- 百万负翁不放味精也好吃那是因为做花的时间长，我等p民下班都6六点了再去买菜做起来，很多速成菜只能放点味精调调味也是没办法的事情，总不能做到9点10点再吃吧。
- 网上的final偏执的不放味精也有很大的坏处，造成菜不好吃，孩子就不喜欢吃，然后 营养不良 ，长的比别人矮。。。
- kelaredbull一般的炒菜，味精必然可以不用，炝锅的料放好，菜新鲜，足够了。
- 堕龙在家做饭从不放。。外面就没办法了。
- SeraphZtoA吃火锅有把味精放锅里的么？
哪国火锅这么吃啊
都放油碟里的 - sunix我就不明白，怎么现在，什么帖子，都要屁民屁民的，我说中国美食没有放味精才好吃的说法，这是在说美食呢。
我在家吃，媳妇做饭也就是家常菜，不放味精也好吃。
需要高汤提味的有，中国菜里有些是这样的，但是平时青菜豆腐鱼香肉丝之类de，简单做做就行了。
有些人能不能别那么左。 - OpEth喷了，吃个味精也能分出左右来，书记这政治敏感性也太强了吧。。。。。