不是我敏感，我google了一下20楼说的易XX，怒了，哪儿跟哪儿啊，ca！
还有张口闭口屁民的，好像味精就是平民专用，我说不吃味精就是高端了，是我敏感吗？

不是我敏感，我google了一下20楼说的易XX，怒了，哪儿跟哪儿啊，ca！
还有张口闭口屁民的，好像味精就是平民专用，我说不吃味精就是高端了，是我敏感吗？

那您就应该起个标题说我辈lifestyle吃饭是不吃味精的，这也是中国美食的一贯传统。不要用好像要发起讨论的疑问句，直接告诉大家您的境界就可以了。

[本帖最后由 百万负翁 于 2010-1-15 13:08 编辑]

是您自己把不吃味精的习惯给LIFESTYLE化了，再加上您是实力男，屁民们自然在心理上多少有些抵触，这一点您要理解。。。。。

屁民中也有不吃味精的（比如俺），这和高级料理无关，纯粹是个人喜好而已（就像不吃辣椒一样），用不着上纲上线。。。。。[本帖最后由 OpEth 于 2010-1-15 13:12 编辑]

因为这东西是跟糖精类似，需要超稀释来用的。。。。
但现在外边普遍用量都是正常用量的上百倍。

不管啥调味品这样用都会令人反感，向味精其实已经算可以接受了。

我遵循美食不需要味精，这是关于做菜的事儿，和lifestyle的关系我就品不出来了。
有谁要是觉得我说的不对，可以说说传统料理哪个是放味精才美味的。
扯什么lifestyle，我不明白导向是什么。

放你妈的狗屁

我选择在家自己做饭也lifestyle？我是不是在家如厕也lifestyle呢？结果是我太敏感。

从不放味精

说到调味品的用量，某些成都人吃味精才叫夸张，吃火锅的时候直接倒半瓶味精把油碟调成糊状，就像芝麻糊那么粘稠，看着确实有些倒胃口，但这仍然还是属于个人饮食习惯，其实没什么可喷的，比如俺家辣椒的用量是魔都人做菜用量的上百倍，吃这么多辣椒肯定魔都人会表示不可理解，但这仍然属于个人饮食习惯的范畴，每个人口味不同，在这个问题上非要比出个高矮优劣来是不科学的。。。。。

辣椒花椒胡椒那都是天然调味料，和味精那是不一样的

我家就没有味精鸡精，而且盐放的也少，做菜偏淡，糖倒是不少

汤或者炖蛋里一般放虾米虾皮，以前放干贝但是干贝如果在汤里不烧干的话味道不太容易出来，而烧干了干贝自己就不好吃了，所以现在已经不拿干贝做调料而是本身作为食材了

口味上是不能分优劣，但是饮食健康上是有区别的

现在的菜和肉由于品种和生长时间的关系，没什么滋味，就算是用高汤调也很难做出以前的味道来了

以下内容来自百度百科：可见味精其实也是天然原料提取而成，只不过提纯了而已，性质上和白糖类似，如果味精放得多就要喷，那么魔都菜放那么多白糖又怎么说？是不是也要发帖喷一下？俺对魔都菜放那么多白糖也吃不惯，不过既然人家喜欢吃，自然也无可非议。。。。。

美食不见得都健康，火锅不健康，烧烤不健康，油炸不健康，白酒不健康，味精不健康，白糖也不健康。。。。。

什么都奔着健康去，那至少世间80%的美味是无缘品尝了。。。。。

并非不放味精就不美味

但放了味精会更美味


你说你放了味精味道差，那是你的技术问题，我看放不放都差

我也不习惯放味精。。觉得很刮喉咙

现代的味精商业化生产是通过淀粉、甜菜、甘蔗或糖蜜培养基发酵生产的


味精在长时间高温的情况下会焦化产生致癌物质

味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率；
味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。

每个人对美味的标准不一样，把自己的口味标准放之四海是很荒谬的，比如大部分魔都菜在俺嘴里就淡出鸟来，不过魔都人爱吃就行。。。。。

导向就是味精确实是没钱人吃的，而且我觉得应该是城市里没钱的人吃的。扩大一步来说，调味品这些工业化产品确实等于档次低，美食的高档程度和调味品的用量成反比。

至于你是爱吃味精还是醋还是辣椒还是盐，这是口味问题。

因此当一个人越来越觉得调味品不堪入口时，他的生活水准必然较高。

四海八海哪个海，中国各菜系也没有味精必须的。
传统美食和味精无关，这是百分之百的。

赞成瓶子，，口味这东西是不能定性的。自己觉得好吃那就是好吃，跟放不放味精放多少没有关系。再说味精除了越吃越多口味越重外，对身体是没有害处的。
不过我想问一下，味精含钠，盐也含钠，不是说现在中国人的钠元素摄入严重超标么？

味精能和蔗糖放在一起比较真神了。蔗糖是人体必需品，蔗糖在人体内可直接转化成热量的。蔗糖是由甘蔗压榨蒸煮离心分解干燥而成的

饮食健康问题当然要着眼于你天天在吃的东西，你天天吃每顿吃火锅烧烤油炸食品和酒精吗，如果是，当然不健康，这是公论

看来你才是lifestyle饭。。。。。

你喝得水里含氢含氧，早就超“标”了

我只是听说钠摄入过多对人有直接的影响

恩，老说中国人吃盐太多。我在瞎想根子里可能是古代中国种植业发达，吃的东西多为植物类的，含纳不足要补，因此口味重，现在肉类吃多了还放那么多盐，自然钠过量了...@@上班时间到了，不掰了

水喝多了也会中毒

谁吃味精当饭吃么？

炒菜里面也只是放几粒而已......



当然某些人是觉得味精这东西太廉价了，用了丢身份

去下所谓的某些高级大饭店里的厨房里看看，真的是绝对没味精没鸡精吗......
就算那些著名的烹调节目里煎炒菜系都是加点味精，还得加点鸡精......
煲汤就更不用说了

[posted by wap]

天然的也不就代表健康，合成的也不代表不健康，大家没事也可以去看看科学松鼠会的，别因广告对某些字眼太迷信

不过上次看了国内的尿素味精新闻我是从来没买用过味精了

尿素又不是尿做的，其实没必要这么敏感。。。。。

食用尿素后容易引起腹泻、人体组织脱水，严重者会出现生命危险。

在baidu上搜尿素味精，各地几乎都有这方面的新闻

味精我吃不出。

不过自己在家做饭只需要酱油或者盐

煲汤居然还要加味精……太有水平了。

煲汤也敢放味精……

尿素是化肥里那个石油提炼物的尿素吗？

味精放了盐就会少放，所以钠摄入量不会多，只不过很多人味精越放越多这就不好说了，再有盐也会越吃越多。不过在味精使用不当造成的危害面前，钠摄入过量的危害还是偏慢:D

日本帝国大学的化学教授池田菊苗坐到餐桌前。由于在上午完成了一个难度较高的实验，此刻他的心情特别舒展，因此当妻子端上来一盘海带黄瓜片汤时，池田一反往常的快节奏饮食习惯，竟有滋有味地慢慢品尝起来了。
池田这一品，竟品出点味道来了。他发现今天的汤味道恃别的鲜美，一开始他还以为是今天心情特别好的缘故，再喝上几口觉得确实是鲜。“这海带和黄瓜都是极普通的食物，怎么会产生这样的鲜味呢？”池田自言自语起来，“嗯，也许海带里有奥妙。”职业敏感使教授一离开饭桌，就又钻进了实验室里。他取来一些海带，细细研究起来。
这一研究，就是半年。半年后，池田菊苗教授发表了他的研究成果，在海带中可提取出一和叫做谷氨酸钠的化学物质，如把极少量的谷氨酸钠加到汤里去，就能使味道鲜美至极。



味精就是煲汤的时候发明的。。。。。。

没事的时候在家顿两只鸡，汤冻起来随用随化

华丽咖喱食桌里面有一句话：日本料理有料无理，西洋料理有理无料，但中国料理可谓料理兼备。

中国菜的鲜美，很大程度直接来自于选料配料的精细。

小时候家里穷，经常就用米饭上放味精+酱油吃一顿

受俺爹影响，基本不用味精。 家里做菜盐都放的少，炖汤尽量原汁原味

……我觉得书记逻辑有点问题。
若是按千年前一直没有啥啥啥
那明朝末年以前的湖南贵州四川岂不是都得泪流满面

煲汤还放味精鸡精，无语

以后如果出现什么新菜系，或者新口味的菜，是需要未经作为必要调味料的，当然也是可能的，至使目前还没有不是么？

用的是茱萸，“味辛而苦，土人（此处“土人”指四川湖北一带——引者）八月采，捣滤取汁，入石灰搅成，名曰艾油，亦曰辣米油。味辛辣，入食物中用”。

觉得盐就已经很能提鲜了，烧烤的时候没见谁给味精，味道一样好

味精吃多了 记忆不好 怀娃儿的女人一定不要吃 粘都不要粘

有没有味精，我吃不出来，有糖，我就受不了

什么真的假的 ，好吃就行。

已经不用味精有一阵了，谷氨酸钠在盐和鸡肉等含的氨基酸共处时貌似会自动合成一点。
而且主要是食材和烹饪方法，比味精重要的多。
另外盐和糖本身也有提鲜的作用。