我做的炖了两小时，蒸了半小时，也是入口即化，肥而不腻，基本按照首页方法来的

调料的量怎么配的？

上年去杭州旅游时吃过，很好吃！！！广州的不知道哪里有，吃过几间饭店，都一般。自己煮是不行的（懒！）如果广州有，请一定推荐！！

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放大量黄酒、生抽、一点老抽、适量的糖，只能这么形容了。。。凭感觉放的，也没具体比量过

这个方法最重要的效果就是让肉皮老点，不容易一炖就化掉

50楼的和51楼的卖相云泥之别啊

3go绝对厨帝……

曾周末试做蒜香五花，大成功，做到蒜粒饱满吸收满肉汁入口即化，五花成为药渣。。。

耗时2小时，其中1小时45分都是在文火炖

这颜色真不错。看着通透。

手枪塞高

手枪我的嫁~

工业对农业的帮助是很大的，但是口味绝对不在其中
看过讲美国食品工业的纪录片food inc就知道了，工业化养殖追求的是效率，动物都是挤在一起，尽可能减少其活动
饲料里必须添加抗生素防止大规模传染病

肉的口味和肌肉纤维比不上有机饲养，这个你自己随意做实验。

马克富列夫

那不然我这么问，放黄酒酱油的时候没过肉吗？

我放的时候就担心不没过会不熟不均匀什么的，按照1:2一直放放放到没过肉，然后就出这个比你深这么多的黑乎乎的颜色了

实际上的吃口也太咸


可是又不至于掺水放吧


球解惑

过肉是倒在肉上？肯定倒了的，不过因为我用的生抽颜色比较淡，而且黄酒的量比生抽只多不少。最关键的，我觉得适量放水没啥问题，做出来也挺好吃的