在家基本上都是我主厨

老婆炒的实在是不能吃

普通超市的就有卖啊，要用猪皮开锅就好。

swiss diamond

马克，不粘锅不适合炒吧，炒锅粘锅的话要么手速慢了要么油不够？

自用T-fal，平时普通炒菜还不错，自己注意金属器具不要下锅就好

我用铁锅都不会粘。

上次推的电脑椅全是上万的，我看看锅能推到多少钱

woll，蓝宝石系列就够用了，就是把蓝宝石碾碎喷在锅体上，无涂层比较耐操

要想锅不粘，需要用油养锅，一直有油就不会粘锅糊锅

猪油会不会臭，这么热的天

推荐陈枝记的炒锅，做中餐还是用国产的吧，洋货中看不中用

传统大铁锅,炒了几十年还没炒糊过,你们就少折腾了好吗?

woll的不要用金属锅铲

铁锅最佳

锅是要养的，除非涂了特殊图层，但是特殊图层要小心清洗，图层掉了有毒，尽量不要拿炒菜锅煮东西，我养的那口苏泊尔量产大铁锅就挺好用，不放油翻炒五花肉什么的都不沾

铁锅就行，别买那种很厚很沉的外国货，一个手端着都累，根本没法颠锅

我家都是锅粘了就扔了换新的
WALMART随便买

粘锅是因为油温没到就扔食材，油温到冒大烟的时候再下就不会粘锅了

我买了一个 苏泊尔 的叫“无涂层不粘锅”的，就是锅里面都是蜂窝状纹路那种，
好像 ￥200+，第一次用之前，按说明书用油弄了一下，用了三四个月了，
用油炒菜、红烧、炖菜什么的确实不粘，刷锅的时候，泡十分钟，很好刷。

https://item.jd.com/1323163922.htmlMomscook18/10不锈钢炒锅 36CM 炒菜锅 五层钢医用少油烟无涂层
我们家用这个，不生锈，好清洗，基本不粘锅就是锅柄太傻逼了。

mark

涂层锅不耐用，即使什么钻石涂层也会划。现在用的是“极”的纯铁锅，一千块不到，比起德国的锅确实算便宜的，不过好用耐草啊。肥肉开锅，不粘。炒完刷子刷刷，厨房纸巾把水擦干就行。

本帖最后由 lyraley 于 2016-7-25 13:54 通过手机版编辑

感谢推荐的各位

我下厨肯定是油放够+油热了才下肉的

但是还是不行，翻来覆去想了想，估计就是因为炒菜用的铁锅铲导致的

之前也不粘的，昨天晚上炒土豆肉丝各种尴尬

看习惯，经常爆炒那还得铁锅，健康一点上swiss diamond 和woll挺合适

楼主，炒菜基本常识，热锅下冷油

我觉得是你土豆的问题，是淀粉含量高的种，不适合炒适合炖

涂层不粘锅你用铁铲？

炒土豆这种，中间要烧干时可以适当加些水，防止粘锅还能增加嫩度。而且土豆淀粉融入水中后最后收汁，挂在土豆上也增加口感。

热锅冷油就可以。

热的标准是水滴滴上去像个弹珠一样滚来滚去。