武汉的餐饮特色其实是没什么特色，比较接近的是湖南四川口味，但也有河南等偏北部地区的口味，总的来说没有湖南的辣，也没有四川的麻，但总体口味很重

要说武汉菜色很难吃，那基本是连这些地区的菜一起打脸了，武汉没有太多高大上的餐馆是真的，武汉的菜的特点是家常菜，平常人家的菜，有味道，下饭，离开武汉的武汉人自然懂，奔着美食来武汉的食客自然是吃不到也会很失望。但武汉并非没有自己的特色菜，菜苔腊肉（洪山菜苔）、排骨藕汤、豆鼓烧鲫鱼、干烧小白刁（一种河鱼），糍粑鱼。。。，饿的时候，想起来就会流口水

传说中的热干面不过是武汉早晨几十种花色中的一种，吃的人很多，但也仅仅是一种早餐，这种东西能作为武汉饮食的名片实在觉得很悲哀，你完全可以不吃热干面，你还可以选择豆皮、烧卖、米吧、欢喜坨、糯米鸡、面喔、苕面喔（一种红薯做的面喔）、混沌、牛肉粉。。。选择实在太多太多

总的来说，武汉的各方面和这个城市一样，市俗气息浓厚，码头文化，兼容并包，南来北往各地特色的综合，不讲究，上不得台面，但绝对选择足够丰富，你总可以找到适合自己的饭菜

其实没必要解释，热干面这东西作为湖北人做的好吃的非常好吃做的不好吃的特别难吃，热干面要求芝麻酱和香油这些要好 还有面的要求，不好吃的基本调不动 面和芝麻酱混一起特别干 像坨屎一样类似这些。所以美食还是需要寻找的

想了解下码头文化
是不是打码头的意思？

一方水土养一方人，外麻来汉县，爱吃吃，不吃就饿倒

我觉得是说我高祖故里那

感觉武汉吃的比较市井化，没有啥高大上的东西，本身菜系觉得也没啥大特色，武汉菜=家常菜+1。感觉武汉人最挂念在嘴上的不是外面的吃食，都是各自家里的独门绝技233。菜系的话，在武汉受欢迎的还是湘菜、川菜等外来菜系。
PS：蒸虾只能吃石牌岭小亮啊！！！！巴厘是去吃虾球的！！！

武汉在外面最有名的还是鸭脖

在武汉时最爱吃，馄饨+油条。馄饨汤很鲜香，油条要很酥的。油条咬个洞，将那头没入汤中，一捏，将汤汁吸入油条中，趁热一咬...
哎~~广州是永远吃不到了。

武汉小吃很喜欢的，我特地去湖北大厦的餐厅挨个尝过

武汉人是有点不讲究，热干面你看到处都做成什么样了。都是随便搞搞，价格倒是不断的涨。

周黑鸭。~~ 同等级有名气的其他地方有没有。

劣币驱逐良币...

身为武汉人还是要来说两句，目前在武汉流行起来的美食历史都不长，100年的热干面算是古董了，豆皮真正做起来只有几十年，精武鸭脖，周黑鸭，都是90年代的产业，武汉人并不遵循传统，也是楼上说的不讲究，这也导致了像豆皮热干面这种小吃，每个地方做法都不同，没人关心正不正宗，只有好不好吃之说。
过年回家，各种外来菜系轮番流行，10年回去说湘菜好，给哥们拉去吃湘菜，辣个半死，前年回去给哥们拉去吃广东夜茶，说超好吃超正宗，我就日了狗。
总结一下，就是武汉只顾自己爽，饮食上完全没有四川广东那种地方意识，麻痹不知道年底回家除了自家煨的排骨藕汤还能不能吃到湖北菜。

正宗川味，老板也是重庆附近人

武汉烂就烂在低端烂透了，完全没良心，我都n多年没吃过正宗豆皮了，md

武汉菜太重口了。
排骨藕汤还可以

我小的时候过武汉，大概八几年，感觉没那么重口，蒸菜鱼丸什么的还比较清淡。
后来九十年代又去了一次，突然就变辣变咸了，估计是受了湖南四川的影响。

来汤逊湖吃鱼吧，鱼头鱼丸汤，不重口

排骨莲藕汤才是极品 啊

为什么都是吃排骨藕糖？不是筒子骨藕汤吗？！
想起筒子骨藕汤，排骨玉米汤我就要流口水。

还没我们恩施菜好吃！

金口江边有家做鱼的，鱼汤也超级赞。江里打的鱼，把鱼油完全熬进鱼汤里。市区很难有这么晚好的食材。
贺胜桥的鸡汤，汤熬的非常清澈，一点不油。必须要开车去本店吃才正宗。

我覺得茂德麼必要解釋，愛吃吃不吃就不吃，跑個全國論壇就什麼爭論頭。
一年去十幾個國家吃這吃那，我還是念屋裡樓下的一碗麵。但並不代表我也不愛吃別的啊。

恩施我去过两次，恩施菜的特点在于独特的野生调味料。j加在汤里简直太美味了。

热干面难吃的真的会吃到吐的，以前学校门口有一家就是。

借贴求推荐个还过得去的方便热干面，突然想吃了

对，最王道的做法就是筒子骨煨藕汤，藕必须是专门的烘藕，大块又能煨烂。

热干面个人喜欢老家的豆瓣酱+大把碎芝麻的版本，武汉的麻酱版本一直不爱。

湖北菜的缺点就是没什么特色，酸甜苦辣咸都喜欢沾一些，真要细究特色那就是口味厚重。

大爱豆皮、藕夹和臭干子，可惜魔都湖北菜实在太少了。

中山公园 莲餐厅

我觉得味道不错的

三鲜豆皮比热干面好吃1w倍