感叹一下，中餐不错，但烧烤的技法真的是软肋
- teddy2001明显在哪里？
全聚德自己都有记载，就是引入别的菜系的师傅，改良烤乳猪的架子，成了烤鸭 - hudihutian全聚德改良的是挂炉烤制的技术和吃法
中国东部清朝以前不但没有什么挂炉烤的技术，连烤这个字都是清朝才发明的…… - 咕噜咕噜咕噜喷了。。瓶子你好歹了解下 西方光面包的烤的手法可以数数有几种
- 海腹川背南方烧烤的烤豆芽不错啊。
- 苏怡烤这个字是30年代齐白石发明的。你的意思中国没这字之前就没烤这种吃法了？
- hudihutian有，但是基本上能查证都是直接上火烤，就像烤串那样的，那种北京猿人就会的
用炉子保温烤，这个白鬼子两千年前就这么烤面包了，中国出现这样的烤法的时间，跟洋鬼子到中国的时间掐得准准的 - eyangns武侠里面野外不是在都是自己烤来吃么:D
- 风之勇者广东烧味可以一战！
- kirbyx各位，有烤这种烹饪方法和烤这个烹饪方法很牛逼，这两者之前你们分得清楚吗？
- 绯雨流北宋时出现的炒的技艺
- 音速贵公子话说，叫花鸡这种的算不算烤？
- 富士山好奇，之前的古人吃饭是怎么做菜的？
- hudihutian参看韩国料理，各种泡菜各种酱……
- 绯雨流礼记里讲过怎么做猪肉，“取豚若将，刲之刳之，实枣于其腹中，编萑以苴之，涂之以谨涂，炮之，涂皆干，擘之，濯手以摩之，去其皽，为稻粉糔溲之以为酏，以付豚煎诸膏，膏必灭之，巨镬汤以小鼎芗脯于其中，使其汤毋灭鼎，三日三夜毋绝火，而后调之以酰醢。 ”前面的做法和叫化鸡一样，后面的做法和米粉肉一样。
- 冲锋衣烤应该是人类最初的烹饪方法吧，从生吃到发明用火之后就是烧烤，可以算是食之初
发明了器皿之后才会煮，会提炼动植物油了才会炸，蒸和炒都是更高级的技巧了 - dukeyzh007做饭连个锅都没有，蛮夷就是蛮夷！:D
- zero3rd搜了一下，《齐民要术》中记有这样两道菜：
炒鸡子法：打破，着铜铛中，搅令黄白相杂。细擘葱白，下盐米、浑豉，麻油炒之，甚香美。
鸭煎法：用新成子鸭极肥者，其大如雉。去头，爓治，却腥翠、五藏，又净洗，细锉如笼肉。细切葱白，下盐、豉汁，炒令极熟。下椒、姜末食之。
本帖最后由 zero3rd 于 2013-10-22 19:13 通过手机版编辑 - 呕吐啊锦州烧烤 你常吃的蔬菜基本全有
- 城管队长日本人只认蒙古烤肉跟巴西窑烤的！这两种烧烤也是世界的巅峰！