买了口陈枝记，让卖家开了锅，回来也不粘，当然每次用完要保养 iOS fly ~

物理小知识,李永乐有一期讲过

肯定是水的问题，洗得太干净了

https://mp.weixin.qq.com/s/N-hdo5_w7-lWpDVVJHzQFQiOS fly ~

温度够高，气化，莱顿弗罗斯特效应

陈年梗了

锅都没烧热，能不粘吗

有没有不用保养的不粘锅推荐下，TB买了口铁锅，估计都要给我用坏了，卖家当时还帮我开了锅

冰箱里刚拿出来的鸡蛋，蛋液温度太低

洗洁精把油膜洗掉了吧

铁锅到手第一次开过和后续清洗方式都很重要。。。我淘宝买的粗糙表面铸铁锅，煎蛋不粘，高温牛排不粘，而且是明显用越久越不粘。

晚上如果记得，我煎一个荷包蛋再上图

买了传说中的20000锤的铁锅300多。除了重，丑。使用人都说还行………

最主要有个亲戚是国家一级厨师。来用了几次说还可以。 所以预计后面还会买……

我看这视频，第一个就是温度太高了，另外，不应该完全洗干净就拿来煎蛋，多少都应该刷一点油的，薄薄的一层都好。

对于铁锅，要在煎鸡蛋的时候不粘其实已经是最理想的情况，我平时用铁锅洗完烧干都还是会轻轻抹一层植物油，然后前几次适合做一些油量大的食物。

等这个锅“日常”表面有油膜以后，才适合空锅煎蛋

不粘锅都不用保养，铁锅才保养。另铁锅其实先热锅凉油过一次油，倒掉，再烧油，不会粘锅，锅是工具，用锅的人要有技术，像视频这种完全不放油煎蛋，锅都没热，属没事找麻烦型，没用过章丘铁锅，但一般的铁锅治好锅也不会粘。

宜家十块钱的不粘锅也可以煎蛋的

1百多就能买个不错的不粘锅，根本就不用考虑保养什么的，用着不香吗？

回复17#rosenight

说的是有涂层，还不能用铁铲子爆炒。

随意吧，谁用谁买，反正我不进厨房

对，热锅凉油是要点

使用者也有问题吧
洗干净 倒油 哎哟 油多了 洗洁精洗干净再打蛋

我也有个铁锅，跟12楼一样，养的很好了。几乎不沾。

你问问你亲戚他用的什么锅，一般后厨用的双耳大铁锅批发好像是100上下

回复22#strangeplace

问过，只说铁锅……

买的时候问过，他说随便买，他女儿也就是我姐姐也是随便买的。毕竟都不下厨房。只有d版关注锅子材质……可能都做饭吧，有个锅子不就行了？？

这种炒锅 一般不都得留点油嘛 iOS fly ~

这种表面看着很像是有不沾涂层

一个简单的物理原理，建议搜索李永乐讲不粘锅的视频，讲的清清楚楚。

我记得以前炒饭，不放油，炒完锅底那一层挺好吃。

高温就能防粘？
温度高，鸡蛋只会迅速糊掉碳化，还气话呢。不信的现在去试。

回复25#apex100

并不是，其实是一层油膜，锅底每次烧干都可以看到没那么多光泽的部位，轻轻抹一点油，就又变成黑色了。

然后锅里接触食物少的位置，明显油膜会比较厚，光泽比较明显

学习了

苏锅

回复13#bigmine

一秒钟一锤，连续锤5小时34分钟。只卖300？

很少下厨房

回复32#心何如

我杂知道………
还不是舌尖上的中国上面说的。反正不贵，买个看看。
现在随随便便个什么平底锅炖汤的锅子不是大几百上千。这个才300，很便宜了……

回复34#bigmine

128元购买的陈枝记已经使用了四年，挺好用的。

100多陈枝记好用的很，
300多的确贵了
明显碰瓷视频，温度不对，还把油洗的干干净净

回复35#心何如

估计使用都差不多
这个有舌尖加持 逼格更高吧……

要不沾 上宽油
勾芡多了，火候时间控制不好都沾