无知请教，铁锅和铸铁锅 有啥区别？？
- 稀土部队JD看锅，发现铁锅有两种。。
请达人指点 - zhhslei熟铁轻 开锅好的话非常好用无涂层
铸铁重 一般西餐用的多 - wuyingjun西餐用铁锅的？？？？？？？？？？？
- OpEth要不用什么？
- delbert06中式炒菜推荐陈枝记
好用到炸裂 - landmine陈枝记的锅必须要开锅吗？开完的锅用了炖个红烧肉是不是就废了要重新开锅？
- 井冈山剿匪记铸铁锅很厚很重没法颠锅，热得也极其慢，所以不能炒菜用。
但是储热极好，半碗水泼上去也是瞬间汽化，所以煎牛排一类的东西很好用。 - 田中健一铸铁重，温度高，家庭小火炒起来更爽。
- 田中健一我家用铸铁，比薄皮锅好用，唯一缺点太重。
- POOB普通家庭使用明明是涂层锅最好用，缺点就是涂层损耗，还有就是有些人怕吃了涂层中毒……
- 雾桑一句话，家里谁做饭听谁的。
- 一个人买醉一个是熟铁一个是生铁，前者一般是中式炒锅，讲究热量传导速度，后者一般是煎锅或者炖锅，讲究储热性能和热量均匀度。
- nosmoking当然要开锅，你可以买店家开好锅的，只要经常用根本没问题，饭店的铁锅都是万能的，煎炒煮炸蒸炖炆都是一口锅，就算烧过开水那层油膜没了只要滑一下锅马上恢复9成，记住铁锅不要用洗洁精来洗就行了
- 田中健一我家那口锅比涂层的还好用。把锅里装满水再倒掉，锅里没有几滴水。
- 希望之海不用洗洁精的话用什么洗比较好？
- genesisx反正我前年买的60大洋的狗肉市卖的熟铁锅，现在还很好用，用了就没想用涂层锅了
- 田中健一热水钢丝球。
- 我颓废我裸睡不用洗洁精就是为了不把油洗掉，说白了不粘全靠表面光滑+有油
- 希望之海这样不是涂层一下子就刮掉了
- 被单飞走了我都是用一点点洗洁精洗的，洗完放火上烧干水就行。
- 暖冰最好用的就是丝瓜络，没有之一！！
- 洒家又回来了铸铁的一般就是珐琅锅用来炖煮烧肉什么的
还有牛排锅也是铸铁的好。 - 田中健一涂层锅直接洗洁精，非涂层铁锅随便搞。
- dirlee丝瓜太软有时刮不掉一些残骸
同推陈枝记 ， 炒菜顺手得不得了 - 井冈山剿匪记非涂层铁锅需要天天用，保持锅里有一层油膜，比涂层锅不沾效果还好。
一定要空上几天还用一次的话，洗干净过后烧干，再用厨房纸沾点熟油擦上去也行。要擦薄擦均匀。 - 田中健一不用，那层油不用洗洁精掉不了的。我一个星期最多用两次。最长2个小时用一次，完全没问题。
- POOB得多辣鸡的涂层锅做不到这样……
- 井冈山剿匪记精铁锅开好可能是这样。铸铁的绝壁锈了，开锅开再好都没用。
- POOB陈枝记买的时候老板都别让烧汤汤水水的……不知道楼上那些套路哪来的，大排档都是一天海量的油在里面炒……我家的陈枝记都是偶尔用来暴炒，后来炒菜吃的相对少了更加懒得用懒得养了。
- 田中健一烧火那面2天就锈了，有油那面肯定不会锈，铸铁锅不光滑，里面能吃很多油。
- kirbyx熟鐵是打過的鐵，沒有氣孔。強度大，可以做的很薄。比較適合中式炒菜。
鑄鐵是鐵水澆鑄的，沒經過鍛打，結構疏鬆多孔。相對的強度小，儲熱和隔熱性能都好。燉煮比較合適。一定程度上可以代替砂鍋使用。使用維護上大體上也可以按照砂鍋來。 - scorpioh不粘锅就煎鸡蛋煎，煎牛排可以，其他都不行。
前面有人提到的水放在锅子里面倒掉那种。铁锅的话还有水可以空烧。不粘锅就行了。