话说从小吃到大的还是觉得呛蟹也就是江蟹生最好吃

现在野生的青蟹越来越少,越来越瘦
三门的大部分都是人工饲养的
一般人都还吃不大出野生和饲养的味道区别
我也是因为老婆是温州海边人,家里在海里放网经常可以捞到野生的鱼虾蟹,才知道
她小时候瘦的青蟹,小的鱼虾都是拿去喂鸭子的
最近两年能捞到青蟹就已经很走运了

梭子蟹最好吃当然是生吃了。

没错，先把青蟹泡在黄酒里，它自己就喝酒。喝了一会儿就醉了，酒已经到了他身体的各个角落。然后再上去蒸，美味极了。
越大越好吃。现在蟹都太小了。小时候吃的青蟹大鳌壳根本咬不动的，全靠刀斩开。

梭子蟹活的能吃？除非你在海边或者船上
大部分活的都是近海自己圈养的好么，这味道可想而知。
梭子蟹肯定比青蟹好吃，前提是在批量上来的时候吃，这是量大还便宜，还比较新鲜，虽然都是冷冻的

[本帖最后由 superzz_0 于 2016-9-27 20:43 编辑]

梭子蟹哪里有10块一斤的，最便宜也要四五十，五两一只的基本要70了。

青蟹是不是就是蝤蛑

赤甲红？很稀少，没吃过，海边的人都吃的少，据说比梭子蟹好吃

赤甲红就是外壳边缘有锯齿的海蟹吧？感觉不好吃，也可能是吃的太小的缘由，觉得一般。去渔家乐，都是成盆端出来让你吃的，吃不完都扔了，汗

我们这里坐月子流行青蟹啊，感觉很多人吃。是不是暴露地理位置了

额。。。就在海边，这些常有但是不喜欢吃，青蟹这边很少养殖，零散再卖的都是野生的，一般炖蛋或者煮粥味道极佳，梭子蟹要等下半年有膏了就很贵了，一般都是活的清蒸或者葱油，冷冻的才腌制，每到过年价钱都涨的飞起

那是地域问题了。
深圳蛇口市场这边青蟹30左右一斤…市场99%都在卖这种蟹。梭子蟹稍微贵些。

青蟹蒸着也很好吃，什么佐料都不要，肉是甜丝丝的

你这肯定不是青蟹
三门本地买都要100多一斤呢

那些是缅甸蟹或者是福建广东南海海域的青蟹，腥味很大，青蟹这种只有滩涂里长的才好吃。

对啊上星期刚从三门买回来就是长在滩涂里的好贵啊
清蒸根本没土腥味（我宁波人对土腥味还是很敏感的），现在发现青蟹和大闸蟹蘸 芥末酱油吃起来好爽，以前都是配姜丝酱油的
说有土腥味的青蟹肯定是有问题的

暑假的时候
买到了一只超大的野生青蟹
夹子比我女儿脸还长
刀背拍了半天才拍开

锯缘青蟹，福建叫红(膏)蟳，冬末捞起来的最好，比大闸蟹不知高到哪里去

呵呵，青蟹的膏，连梭子蟹的都比不过，给大闸蟹提鞋都不配

呵呵，你开心就好

通过这贴我发现了，就算是在tg，坐井观天张嘴就来的人也是一抓一大把。

我就是生在海边的，我在前面帖子说了，青蟹在北方叫吃呀红（赤甲红），这种蟹怎么会是臭的呢？梭子蟹是深海蟹，打上来基本就死了，饭店里能活下来的都是一路打氧加佐料才能活下来的，除非是打捞上来就拿冰块冻上的，其余的都不太好吃，但是打上来冰镇的梭子蟹很贵，大概是1000-2000元一箱，大概10只的样子。但是就算是这样，梭子蟹的肉质照比赤甲红差远了，蟹黄和蟹膏一蒸都是松松垮垮的。

[本帖最后由 pinion 于 2016-11-3 23:49 编辑]

昨天刚吃了梭子蟹,12块一斤

三门土著表示梭子蟹叫白蟹...

一般都是腌制吃的...

明显青蟹好吃...

顺便说句青蟹我一般更喜欢吃公的...

吃母蟹还真不如吃大闸蟹...

梭子蟹因为只要离开高氧高盐环境就死，所以不易保鲜，而保鲜的唯一方法就是打捞上来就冰镇，造成了新鲜的梭子蟹很贵，但是就算是这样，梭子蟹照比青蟹差远了。

就我粗浅的所知再说几句吧...

青蟹肉多吃起来没大闸蟹那么讲究...

并且原来价格不贵的...

在阳澄湖大闸蟹被炒作高后当地政府立刻跟风学习弄个青蟹节...

然后这价格就快速涨上去了...

当然价格没涨上去之前也有浸水粗麻绳捆蟹的潜规则...

现在的青蟹基本都养殖的...

我吃不出养殖和野生的区别...

可以吃出公母的区别...

臭了的青蟹是坏了的...

没上吐下泻算运气好...

大闸蟹吃的是来福青蟹吃的是爽快...

另外或许顶级老饕能吃出阳澄湖大闸蟹不一样的鲜美...

但我觉得有这种人的话他估计都能吃出每只蟹的运动量...

白蟹就别拿来对比了...

我认为味觉正常的人都不会认为白蟹强过青蟹...

白蟹也就比那种大锅炒的红钳蟹牛粪蟹档次高点...

青蟹吃到腻的南方人路过…

泥潭拿丑下水卤煮炒肝当美食传统的
也懂得吃蟹吗

老家东北，一直吃海蟹，到了南方才开始吃河蟹，又小又腥。

说青蟹不好吃难吃的买的都是东南亚肉蟹

那个。。香辣蟹和青蟹不是同一种。。。。。香辣蟹那种原产地在越南那边很便宜

宁波土著表示都蒸的话味道差不了多少
但白蟹做成红膏炝蟹那就是NO1了真鲜的掉眉毛

跟你们不在一条世界线上，我上周去菜场买苏州太湖蟹也就35块钱一斤，一只大概二两块左右，我在南通吃的梭子蟹，通常七八块钱一斤。

10分钟也不行，只能吃冻着的。

东北的没吃过辽河蟹？至少在河蟹里不比大闸蟹差啊

很好奇是吃蟹还是吃调料...

我这香辣蟹 用的是青蟹 挺贵的。。而且 绑线非常的多。。。。。。

讲真，螃蟹活的，蒸了就好吃
下水你要是没过硬的烹饪技术，还真做不好
从这个切入点来说，下水菜更高级

河蟹和大闸蟹区别还是有的 但是轮蟹黄 还是河蟹好吃
梭子蟹在我们这边叫飞蟹 都是活的啊 冻的蟹自助餐才有

青蟹之类的肉蟹北方少是真的 大家只喜欢吃肉质细嫩蒸着吃的蟹 肉蟹之类需要重口味烹调的没什么人吃

红膏炝蟹就是白蟹用饱和盐水浸4，5个小时拿出来直接切开吃
除了盐水难道还有其他调料？？？
上品的红膏炝蟹这膏吃起来都有甜味

做为福州土著表示红鲟蒸饭最好吃

上海这边的香辣蟹都是用的铁蟹啊，好点的越南铁蟹，差的广西铁蟹

这不就是腌制...

而且这个说咸鸭蛋是蛋里最好吃的有啥区别...

蟹好不好吃当然就是纯煮或者蒸起来对比咯...

重口味烹调喷了...

你们那管清水煮叫重口味烹调？...

讨论了一个月 图都没看到几张。。

我们这儿管青蟹叫红鲟，感觉比梭子蟹好吃太多……价格也贵一些

鸡和老母鸡的区别还是有的...

但是论炖汤还是鸡强...

尼玛的这是群魔乱舞啊...

那你非要清水煮肉蟹吃那我也没办法啊。。

我说连大闸蟹就是河蟹都分不清楚的别大放厥词了好嘛？...

总吃菜场十块钱一斤的死螃蟹会变傻的。。
盘锦河蟹黑背 阳澄湖闸蟹青背 黄的口感完全不一样 建议攒攒钱吃点好的