我是没有不粘锅就没法下厨的那种，高度依赖这种发明。以前都用特氟龙涂层那种，毒不毒我不清楚，不耐用是真的，家里我妈做饭，每几个月就废了一个，估计局部涂层脱落，开始粘锅就扔掉换一个。

刚刚看中一款炒锅，爱仕达的应该是大牌，号称“物理不粘”，锅面居然特意搞坑坑洼洼（难道不是越光滑越不粘吗？），配图特意用铁钉，意思可能就不怕硬物刮伤涂层，我怀疑这是不是噱头，煎鱼照样脱皮？

请用过这种结构的锅的朋友说一下这东西是不是智商税？

铁锅用油养好了就不粘 iOS fly ~

觉得就是噱头

棱是钢，底是涂层

有涂层，不过比铁锅好，铁锅那层老油真的很恶心

用过，还行，就是太沉

老老实实买一个不锈钢锅，或者传统铁锅，另外物理不沾如果会用的确有不沾的效果。

没涂层的永远粘锅。除了饭店用猛火宽油，他们能使食材和锅面形成焦块，家庭不可能的。

锅只能半年一换，没有其它好办法，这种没用过，但是看评论照样粘。

回复8#stlendor

如果你用普通铁锅会粘锅。用不粘锅的区别只是那些粘锅的部分干了之后加入菜里了。。。

有道理，这解释令人豁然开朗，估计就是凹下的有涂层，突出的用来防护不被刮到

完全不一样。普通铁锅粘了的食材刮不下来一直烧，直到焦了，而且隔热，其它部位不加热。

刚刚99包邮京东买了一个
真的不沾
而且家里用的铁锅铲，涂层好像不受影响
就是用铁锅铲声音特别难听
明天去买一个木头的去 iOS fly ~

铲子用硅胶的很好用，不要买木头的，表面清洁困难而且和锅面不贴合

问题是..这样有涂层的..还是不能高温爆炒啊..

我家用的康巴赫
确实不沾，很好刷。
这个技术是双立人最先开发出来的

一直没有搞明白康巴赫的原理，是不是物理不粘？

理论上没有真正的无涂层不粘。
理论上涂层不粘也是物理的
这很拗口吧，加上理论上只要铁皮足够光滑也能不粘，可惜它那化学特性无法保持表面光滑

其实也是涂层锅，麦饭石涂层锅也有这种能炒铁钉的款式，因为现在的涂层还确实蛮硬的

在用。凹进去的部分是涂层。没有全涂层的那种不粘效果，煎鱼会掉皮。主要是会沾到棱上，然后连成一片，但是好洗，随便一擦就掉了。可以用铁铲，就是刮过棱的声音有点刺耳。

总得来说，就是介于铁锅和全涂层之间吧。

回复17#jspgg

就是涂层锅 康巴赫是有名的假洋鬼子 营销做得好

贫穷让我一口爱仕达的锅用了10多年还舍不得换

其实就是涂层，但是用凸起的钢材，所以刮不到涂层

那些外贸麦饭石不粘锅几十元一个，我寻思几个月换一个，但又担心涂层安全问题，想问下科技发展到2020年还需不需要担心这种问题？ iOS fly ~

有个wmf的，其实还是没有全涂层的好用 iOS fly ~

铁钉是PS上去的，这点诚意都没有……

就算是酒店大师傅做菜，温度也很少超过7成，200度而已，况且家里那小灶，菜下去，温度马上就降下来了，哪里有高温啊

对的，也不能干烧，中式菜品还是别弄什么不粘锅了。一般几个月就完蛋

多看看王刚，就知道普通铁锅也可以不粘
李永乐老师曾经讲过里面的原理，只要温度高，不放油都不粘

这个谁都知道，但是家庭无法实现。

那个 是原理.
然而不是..做菜时候的原理..........

其实有涂层也不是完全不沾

王刚：煎鱼 用高油温煎，不会煎散；

我之前煎蛋都是用不粘锅，看了黑水后，不粘锅都不用了，用炒锅煎蛋一样不粘 iOS fly ~

看黄磊做菜也是用的麦饭石不粘锅. 也在寻思去买一个试试. 涂层脱落到底是不是问题?

回复35#nicoster
换勤点，我买的五十几一个，好用极了，就是经常大火，几个月后锅底就就有点拱起来，涂层还没掉已经想换了。 iOS fly ~

一年前刷单送过一个蜂窝状的不粘锅。是真不粘，惊呆了，我妈做鱼，忘了，鱼都有些糊了，锅没事，不粘，，

智商税确实

家里康巴赫用了两年了，确实不粘。

使用频率是不是一周两次？
我家一天四次的频率

一周得做三、四天饭吧。

买铁锅就行，炒菜的时候锅要烧热，什么叫烧热，就是烧的冒青烟，再放油炒菜炒肉，不会粘

买过一个说是可以用铁锅铲炒菜,结果我用木锅铲都把涂层弄裂了

用空气炸锅是不是可以代替炒菜？

我记得当年学校食堂就是用油炸代替油炒，比如肉丝放在巨型漏勺里再浸入大油锅中，炸熟后沥油，素菜也是这样，最后几种食材拌匀。

看着不错，买一个。 赚钱养家