这几天广州餐饮贴很火，米其林这种果然在中国没市场。
- 错乱僧当看到某tger去刷米3，只有头盘满意，在最后还靠川菜回血（在粤菜馆点川菜是个什么思路，麻婆豆腐用的什么豆瓣，肉臊怎么做的这两点不知道能做到几分，顺便驳一驳说吃川菜就是吃调料的说法）。再看其他广州顺德美食贴，米其林上海版是不是被否认了？
日本米三看游记好像很多根本就是小店，老板自己做菜再找几个学徒助手，这样才能保证菜品一致性，这种模式中国根本没有存在的条件吧。
本帖最后由 错乱僧 于 2016-9-26 16:58 通过手机版编辑 - 猛男丙有没有条件，市场说了算。
- 错乱僧中国大都市这房价，市场就把手口相传的小店小作坊给否定了，认识的某广州土著tger也说广州现在地道小店越来越少了。
- moyanljx上海除了日料西餐，没有任何优势
- 一只鱼还是以自己的喜好为标准，不用太在意米其林评分。
- 枫的旋律麻婆豆腐一出，摆盘还很难看，这也三星，坑tgfc
- mjrj22到上海评广东菜作为三星本身已经很奇葩了，难不成下次去重庆评个台湾手抓饼三星？
不过说上海没有祖传小店我是不认同的，虽然不多，但味道都不错，不过米其林洋大人们看不上不去吃而已 - fengfenghh你意思是日本米其林法国餐厅就不能入选？
- 变形金刚占比啊，大佬
- 错乱僧法国菜就是法国菜，你说“中国菜”是个什么东西，难道是左宗棠鸡这种只有国外才存在的菜？
- 8点40陈晓卿做了个寻味顺德的纪录片，晚上再复习一下，
- mjrj22你不觉得奇葩吗？去日本吃法国菜？去印度吃寿司？别的国家不知道，中国地方菜系差异极大，也不可能出现某菜系到本土之外都牛逼的可能，如果上海的广东菜都能三星了，真的去了广东，估计洋大人要破格打五星了
- taxidriver吃在顺德
- shramm这逻辑喷了，顶级料理都是跟着主厨走的，跟地方没有太大关系
- 离神最近的人厉害的粤菜师傅在上海开店也不奇怪吧
- zz0zz问题是洋大人要是到了广东，顺德的禾虫焗蛋，鱼肠焗蛋，炸蝉蛹，广宁的竹虫，竹鼠吃得下否？
- amm日本法餐米其林还真有
另外其实我日本也好哪里也好 当地对米其林都是有很多争议的 比如我去富山的一家寿司店 就是米其林 但是当地人不买账 然后富山当地几家高人气寿司店一样也没有拿到星
我倒觉得有争议很正常 - shinsuke之所以有菜系之分，就是因为每个地方的水土培育出的食材味道有好有坏，厨师手艺再高，不能用到最正宗的食材味道肯定会差
- goo1984所谓本土本味食材正宗，其实多少也都是情怀玄学和环境加成，采购标准一样的情况下，一个地方的某个食材一定比另一产地好吃？退一步说，国内的食材，空运也是分分钟的事情。
- mjrj22你确定吃过魔都的粤菜？你确定魔都粤菜不会融合当地人的口味？我广东粤菜和魔都粤菜都吃过，说好听点，这是融合当地人口感，说难听点，就是不正宗。但无论如何，你想吃原汁原味的菜式，肯定要去当地才行，谁也不能否认环境的重要性，你说情怀是玄学？环境是加成？那厨师还摆盘个毛线，还学个屁的雕花，在你脑子里也是玄学和加成，但我告诉你，这些都是一道正宗菜式所要具有的必要条件。
- mjrj22你这个逻辑也喷了，米其林评的是餐厅不是厨师，ok？这么认可主厨，米其林就不应该给餐厅评星，给厨师评就可以了，但现在你知道唐阁主厨有几个，名字是谁？
- raysu423一种菜系传到外地必定会根据当地人的喜好进行改良，必然就会和原来地方的口味有差异。中餐这种盐少许、糖适量的做法，没法用西餐量化的方法给评分，自己吃的好吃就行，非要去迎合什么米其林的都是异端
- banditcat看纪录片馋死了，只能广州找家顺德鱼店解馋
- 无印凉粉脆肉鲩大概上海人根本不知道
- POOB喷了好吃和正宗不正宗有毛关系，只要好吃就行。
- zichuanle你这说法不成立，要在异地做正宗原汁原味的不难，只看是不是有人肯不计成本去做而已
- 越南河粉越南菜都比上海菜好味道。和正宗广东菜冇得比