一个字，穷

菜系无法全国普及的原因无非两个：
1.对厨师的要求高
2.对食材的要求高

回复15#xcode


完啦，就只剩六畜和鸟鱼可以吃啦，我们跟本就不是农耕文化

回复17#swf


刺老芽炒鸡蛋，香椿炒鸡蛋，茱萸炒鸡蛋，都比韭菜炒鸡蛋好吃，，韭菜就适合整根油煎火烤

千人千口，所以现在都是所谓的江湖菜，专做一种没市场

回复20#roain


一品豆腐，糖醋鲤鱼，拔丝地瓜，糖醋里脊，油闷大虾，，哪个不好吃，，不好吃是厨子不会做

回复41#xcode


扣肉东北也做的很好啊，肥而不腻还有坛肉，八十年代很火啊，真是肥而不腻，入口即化，我小时候那么挑食，在家肥肉从来不吃，坛肉还是很爱吃

最流行的还是川菜，鱼香肉丝、宫保鸡丁、酸菜鱼、水煮肉片。。。。。全国各大小饭店都有

回复42#费小弟


烤煮炸，，开始估计都是拿人来做

回复48#14783139


遮盖不住，除非你味觉不灵敏，或者特怕麻辣，，其实无论哪个菜系，味道地不地道，好不好吃，食材好都是关键，调料只是辅助

回复44#jn13lh


扣肉原来东北有，和广东的做法略有区别，啥也不加，近些年是物流发达了吗？全都做成梅菜扣肉，，做法又和广东不一样，，

从去年开始，猪肉能碰到没有臭味的都是烧高香了，，少吃猪肉把

都走走吃吃，我觉得你会改观的。HiPDA·NG

回复48#14783139
噢óò婆婆 iOS fly ~

回复9#luansh

不止对厨师要求高，对食材和食客也是高要求，现代人适应了重油重盐，吃淮扬菜不见得喜欢

回复62#roain


额，大馆子我也去不起，小馆子都有人带，，我还是喜欢当地人家里做的，没办法，就是土，，饭店灶台师傅不装逼又做的好的不多，小时候最爱混后灶，菜是没少试
你可能爱吃馆子，我爱吃人家，哈哈，道不同

能流行的都是几大菜系，它们的口味普遍被接受，和食材好关系不大和调味相关。
而且流行的都是普通食材做出的菜价格相对便宜推广也容易。

数千年……那只能吃小米了……

因为便宜 川菜横扫