日料实际上很好吃吗？
- kirbyx日式拉面，除了面和汤，都不错。
- heven2004你喜欢吃烧烤难道就会想吃烤过的狗屎？
- 甲级战犯他祖宗好吃不好吃看个人口味了，但是日料逼格更高是真的。寿司之神的店真是屁大个地方
厉国好像从来没有逼格特别高历史特别悠久的小店。要么是大师坐镇的大饭馆高大上，要么是大众化的小吃店逼格可以忽略 - kirbyx所以我很好奇啊。原味到底是什么？！腥臊味到底是不是原味？！
- kirbyx调料还是挺重要的。厨子都不敢说调料不重要。
- doraamon超好吃!
- VODKA咖喱算什么日料？明明是东南亚菜。。。。。
- dzgxg现在咱们吃的咖喱大多是都是日式咖喱，和印度的差别还是不小的
- kirbyx原本跟保健品和老年旅游团一个意思的日料炒作，所谓食材原本的味道，就让一群人装出逼来了。这要是真的，根本就不会有厨子这个职业。
厨子所做的无非就是把味道和口感做组合。去掉不想要的味道，拔出想要的味道，有味的出味，没味的入味而已。瞧不上麻辣的，其实麻辣的所用的食材大都采用口感不错但是没什么味道的，或者原本不好吃干脆不会拿来吃的东西。能把它们做的好吃已经是莫大的功德。
我很好奇吃日料的用不用芥末和酱油，味淋，醋等东西。他们都是破坏食材原本味道的东西。中餐常用的葱姜蒜料酒在做荤菜的时候更多的作用是破坏原本的腥臊味。和牛用油煎纯粹是为了让脂肪受热变质增香。而这根本不是食材原有的味道。 - kirbyx咖喱很多种调法，日式咖喱有自己的特色。
- VODKA俺就觉得泰国咖喱和印度咖喱都比日本咖喱好吃。。。。。
日本咖喱太甜了。。。。。
当然魔都人多半会喜欢甜口的日本咖喱。。。。。 - divergence大日本烧烤，烤豚肉，烤牛肉，特好吃。还有大日本各种甜品小吃，也超好吃。
- burnfox这观点不对，维基百科都写了
- sensui你真的不是troll吗？天然troll也是很难得的
- 隆子的三少爷1、能吃出原味不等于不加调味料，更不等于不经过烹饪直接生吃。
2、我不吃腰子和大肠，因为我接受不了那股气味。
3、我身边吃腰子和大肠的人都表示，腰子和大肠还是要带点腥臊味才好，完全不腥不骚就没有那种风味了。 - sensui我刚才写了一段抽风没了，大概跟你差不多，比如我也不喜欢吃大肠，但是吃过后理解有特殊风味，有人喜欢也正常。
- 雾桑中国饮食文化很丰富
能吃到生鲜的地方的饮食文化中大多不喜辛辣刺激、感受不到原味的
楼上几位广东那带的土著，相比四川湖南菜，更喜欢日本料理是正常的。
厦门土笋冻这种名作，明显更近日本饮食 - asurada2022说了半天 不少人都在给自己以为的日本料理评价 日本料理包含的太多了 楼主可能认为鱼生就是日本料理了 一说日本料理就是生吃.......
- jjx01楼主，看一下“食戟之灵”
- 大晶和牛是真好，口感很像鹅肝，吃过一次念念不忘。
- jazzgao其实鱼生中国才是起源地
- 79859899我觉得实际上主要看辣椒粉的味道 因为食物的味道已经完全被掩盖 剩下的只是食材不同的质感
- kirbyx那到底什么叫原味？！你想要的就叫，你不想要的就不叫？！
- 很苦的熊好吃极了！人间美味。
但不影响牛油火锅涮毛肚也是人间美味。
只觉得只接受少数食物的人很可怜，也很讨厌。 - 武松粤菜，日料，上海菜，泰国菜。
西餐不计，以上是最爱。
其他什么川菜鲁菜完全吃不了，不评价味道，是根本不愿去碰。 - LcSter发个今晚吃的omakase里面最惊艳的菜式。
味道和口感的搭配的极致。 - sharonsl国内日料最大的问题就是太贵
- amm有啥好讨论的
除了上海 讲真 北广日料都不太行
别说北广 哪怕上海很多日料其实和日料有什么关系？
误会最大的就是寿司了 - 隆子的三少爷我理解的原味是每种食材自身特有的风味（这里不包括口感，当然口感也应该保留）。“风味”这个词在科学上是一系列的分子。无法简单的用“酸甜苦辣咸”去概括。
比如粤菜，很多“清蒸”、“白灼”的做法，就是为了最大限度地保留食材自身的风味，但仍然会加盐、酱油、姜、葱。
而油炸、椒盐，或者川菜水煮这些做法，就对食材自身的风味掩盖得比较大了，但也并非完全掩盖。
要说“吃不到原味”，就是羊肉完全不臊、大肠也完全没有异味这种，既然这样那你为何要吃这种食物？
广东人经常说“鸡要有鸡味”，你可以去问问爱吃榴莲的人，如果榴莲变成草莓味他们是否还喜欢吃……
所有烹饪技巧的目的都是为了带出食材的特质，没听过目的是为了掩盖食材原有的风味的。
莫非你认为的原味就是茹毛饮血？ - LcSter说说我自己对原汁原味的理解
原汁原味不是说你的食材原本是包着屎就要留着屎味，而是把食材自身被食客说钟爱的特性（味道、口感）突出出来。
就像我们本地家常菜的口头禅（我也不知道其他地方是不是），要想甜先下盐。
就像为什么我们吃炸物会要求炸物内部嫩滑多汁、我们吃蒸河鱼会姜葱丝豉油淋热油辟腥提味、吃海鱼就会选择用盐油蒸不抢海鱼自带的咸水鲜味。
至于猪肠，本地光猪肠就分好几个部位，烹调方式也不同，共同点都是为了凸出食材某一方面的特性。
吃日料除非是师傅/服务员明确提出食法，不然我都不会沾调味品。 - woowoo每次去日料都先来个大刺身拼盘，真他妈美，饿了
- 冲锋衣北京有几家会席做得不错了
- inafford吃不来生的，不过熟的寿司味道确实不错，但是太贵了，我也觉得跟价格不匹配
- 茉莉FAN日料又不是只有寿司和刺身
烧物呢？烤物呢？炸物呢？渍物呢？点心呢？拉面呢？甜品呢？小食呢？ - zuccbtpig那是chun药。。。
- ppigadvance好吃啊，食材本身的味道也可以很好吃。
- 姜维好吃，各种刺身都喜欢，鳗鱼饭，不过拉面我到是觉得没有国内的面好吃。
- 億万千食材本身的好的味道不就是原味，这还能争起来
有些人鄙视重调味料主要原因是调味料便宜，以前胡椒能换金子的时候谁会说加料重了是土鳖… - reg-neo国内的日料店正不正宗很简单
看日本客多不
四五成日本人的肯定错不了 - 大湿胸我爱吃热的
- VODKA并不是这样，完全是饮食习惯问题，生扣的鹅肠够新鲜吧？烫火锅吃也很重口，各种鱼蛙就不用说了，肯定吃活的，哪有不新鲜一说。。。。。
有些食材是吃口感，比如大肠，没必要一股屎味。。。。。 - jzbora日料我基本上都喜欢，只是那个 纳豆拌饭，真心觉得不好吃。
- dragong日本菜不能说不好吃，但在烹饪上确实没什么可取之处
- CrAdLe日料、东南亚料理，我觉得都很好吃啊，感觉都跟中国菜有的一拼。
法国菜、意大利菜也OK。 - k26866比较喜欢亲民一点的日料，哈哈
- ZATO_1one上海有什么好店推荐吗？
- ZHAOJING123你这就绝对了
有网红店熬汤的
不搞差异化竞争怎么活 - dragong国内日料也就差在原料上，烹饪技法上日料真的乏善可陈，国内厨子不可能搞不定，寿司之神那种所谓的技法也就是故弄玄虚罢了
- ZHAOJING123有人说吃腰子和大肠图啥
看过文章，说肉类的芳香物质主要来自脂肪
如果把肉上的脂肪全除掉在风干，猪牛羊是吃不出差别的
虽然没试过但觉得有一定道理
腰子大肠这种都有丰富的脂肪，但是又很污秽
所以去掉秽物，留下脂肪，突出风味那就是这种料理的nb之处
我觉得如果一个厨师这个要是能处理的好，做个日料那肯定是手拿把攥
因为日料那些食材大多都新鲜洁净，太好处理了