最喜欢吃日本的吉野家以及相似的餐厅

说的没错啊，肉和肉之间风味的不同，主要来自于脂肪。

確切的說是油脂很吸味，很能存儲氣味和味道。香水製作都用得到。

原味就是原有的味道。你的理解等上了字典再說吧。而且口感和味道是兩個概念，沒有互相包括的關係。你可能通過對詞彙的曲解歪曲了事實的真相。風味中的風是風格的意思，味可以是味道，也可以是氣味。你對詞彙的理解實在是乏善可陳。

基本上你在用你自己的幻想來理解詞彙，那麼我和你說的就完全不是同一種語言。我用的詞彙意思來自於漢語詞典。你說的是什麼語言我完全不知道。

[本帖最后由 kirbyx 于 2018-12-26 02:49 编辑]

你可能混淆了原汁原味和投其所好。

tg越往南，餐饮水平越高
湖南菜和四川菜差不多各有特色，一个档次
广东hk整体又高出一个档次
日本本土餐饮又要高出一个档次
这玩意和当地人是否讲究吃，餐营业是否发达，当地人舍不舍得花钱，科技水平高不高都有直接关系。

鬼你个科技水平，张嘴就来。

全世界范围内都是南方吃的比北方精细好么

个人喜欢烤鳗、烤串和烤肉，还有路边的小炸串，基本都是适合几个人窝在一起吹大牛的那种风味
国内的这些比起11区来总觉得在遮遮掩掩着什么，坐不住

寿司和刺身，自己的肠胃对生食实在适应不了
其他的和风餐食也就那样，个人对日式猪排最没感觉

苍蝇馆子猪大肠最高！

喜欢，口味，个人差异比较大。说白了别人说不喜欢吃不好吃，你也不能通过争个面赤耳红来说服对方

主要是因为edfc魔都人多，所以对日本菜评价高，本来魔都和日本口味就接近。。。。。

要找个西南论坛或者西北论坛，恐怕对日料的评价就会完全不同。。。。。

口味这东西太有地方性了。。。。。

没看出上海和日本饮食口味哪里接近

地里种出来的食材比的就是农业科技，你以为几个种子撒下去就行？
日本吃的是整体发达，从冰淇淋到咖啡，从日料到各种甜品，各种瓜果，超市里各种吃的，比如薯条三兄弟等，整体都非常高水平，而且是健康的基础上，这个很难得

相对来说比较接近，比如都不吃辣，都比较喜欢甜口的，喜欢用酱油，不怎么吃泡菜。。。。。

全中国要找个和日本最像的地方，恐怕就得是魔都了。。。。。

我倒是没觉得日料不好吃，我是觉不出来贵的日料和便宜的日料差别在哪。。。。

吃的东西不一样啊，级别也差的远啊。

所谓美食，只不过人家的食材是真材实料的，你在超市买的各种肉，怎么做也吃不出小时候的那个肉味

没错，科技太重要了。

越是天然资源匮乏的地方，越是注重科技，以提高产量和口味。

国外的例子是以色列和日本，自然资源，包括耕地不足，可以用科技和匠心精神弥补。

国内例子是山东，人口多，耕地少，就得绞尽脑汁给农业注入科技，终成农业第一大省。

这就是我吃不出来的地方了，比如金枪鱼，只要切的厚度差不多，我吃着就没什么不同的感觉。。。

小时候私宰的瘟猪肉和老母猪肉，现在是吃不着了。。。。。

那要看咋定义高端日料了。

比如你说的金枪鱼，我理解的高端日料很多菜单上都没有普通金枪鱼点的，起码是小Toro，然后是大Toro。

再比如，同样是海胆，加拿大的大号新鲜海胆肯定比大连的味道好很多，有些普通的日料店的海胆还达不到大连新鲜海胆的水平，都是那种量贩装的半成品。

再举例，日料店喜欢用的牛舌，高端的用谷饲安格斯甚至和牛的牛舌，低端的用乌拉圭草饲的，甚至有些用猪舌替代。这些味道都差得远了。

其它虾啊、鱼啊、鱼子啊……高端和普通口味差别都大的很。

咋会吃不出区别呢~~

金枪鱼就算高级货了，都是金枪鱼能有多大区别，你是要金枪鱼和草鱼吃不出区别来那就是真味盲。。。。。

小时候是生活条件比现在差得远，吃点好的记好久。

现在物质生活提升这么多，再让你吃回当年的东西，你肯定觉得不好吃了。

美国是世界上科技标杆，农产品第一出口大国。也没多会吃。拿一个例子总结规律是很可笑的。

薯条三兄弟，除了日本各个机场外
我只在札幌市区见到有卖的，其他地方都没见过

到是白色恋人，我在很多城市见过各种不同品牌、不同包装，但口味相似的食物。
比较有名的是大阪的“面白的恋人”，以及我在御殿场JR火车站买过皮卡丘包装的，口味也相似

看我上一个帖子
这玩意和当地人是否讲究吃，餐营业是否发达，当地人舍不舍得花钱，科技水平高不高都有直接关系。
美帝欧洲人是对吃不讲究，对付下就行

美国菜够牛逼的了，肯德基麦当劳可口百事星巴克卖遍全世界，放眼世界都没第二家如此牛逼的菜系了。。。。。

本帖最后由 VODKA 于 2018-12-26 10:38 通过手机版编辑

说真的我觉得没粤菜好吃。。。

我说的就是比如超市装盒那种金枪鱼，和店里一百多几片的那种来比较，再高端我就没体会了，北京四五百人均的日料还是有金枪鱼的，在我看来这也算高端了

对啊，但是不同的店可以差5倍价格，我却吃不出区别

相对来说，如果中餐差五倍价格，比如卖20一盘的鱼香肉丝，和卖100一盘的，我一定可以吃出区别

你确实会吃，比不了。

中餐差五倍价格的还真不见得哪个好吃。。。。。

当然看摆盘就能看出哪个贵，但吃起来还真不见得贵的就一定好吃。。。。。

烧鸟对应东北、西北烧烤
寿喜对应潮汕牛肉
炸物对应欧美、台湾炸物
拉面对应兰州牛肉面和各地特色面

这4组有替代物和参考物的食物，霓虹胜算不大
和牛独胜、鳗鱼饭独胜
所以霓虹最值得吃的还是和牛和鳗鱼饭

在福冈？

我不是写得很清楚原味不包括口感了么？
食物的风味是如何来的，建议你果壳一下。
你倒是说说你是如何定义“吃不出原味”的？

可以到成都的玉芝兰试试

烧鸟好的是真好，不过国内还没见到一家好的。算平均水平日本输定了。
寿喜水平相对平均，但是比潮汕略逊。
炸物日本的真的比欧美和台湾强。
拉面和我国及意呆利完全不能比。
和牛和澳洲牛肉，我很想看看盲测。可能我舌头不行吧。纯嘴炮毫无意义。
鳗鱼饭和甏肉干饭，我投甏肉干饭一票。

但是，你拿日本战全球也不大合适。日本的特色是半成品鱼类。

+1，我曾经排了一个半小时的队，吃到的鳗鱼饭味道确实不错，可比一般的鳗鱼饭也好不了多少，所以性价比极低，而为此排队更是不值得，也就一打卡需求罢了

国内基本没有炸物的习惯和传统菜色，所以举例的是国内比较容易吃到的炸物
其他3个都是国内传统菜式，不算战全球吧。。。
我一直感觉发明潮汕牛肉的叫庖丁吧。。。这么普通的牛，经过部位分解，变得那么美味，我家厨师都一直说国内的牛根本没法用，但这道菜就是化腐朽为神奇。

和牛和澳牛我觉得对比都不用吃
看油花就行了吧
这个其实倒是最好对比的

鲁菜吃不了的人是极少的。是不是哪里出了问题……

盲测的盲就是不看的意思。

不是，容桂那家松叶。

那你先来定义下，再看看能不能讨论吧。

我不知道你意识到没有，日本厨子对菜品的提升相对低。菜品价值主要来自于原材料。也因此，说道日料全是食材的话题。

所以最愿意炒作本来味道的就是他们，他们又不傻，心里有数的。

本帖最后由 kirbyx 于 2018-12-26 11:45 通过手机版编辑

嗯，肥牛味大豆素肉这些适合你。

那肯定啦，食材第一位，好的食材随便弄弄都好吃的。

但往往好的食材又最难得，价格也昂贵。

我个人是最喜欢食材原始的味道的，加工度越高的食品越不喜。

再新鲜的大肠也没法弄成刺身吃。。。。。

只认原味肯定会错过很多美食，俺是觉得真正的美食家不会这么狭隘。。。。。

当然不是说生的才叫原味的啊。大肠我也喜欢吃，我觉得最好的吃法就是煮熟后烤，只加盐，这不就是原味的？