粤菜第一，川菜我觉得应该排到第四

第二第三空缺，川菜当第二我觉得有点侮辱粤菜

刚百度了下，红烧肉竟然属于鲁菜

油闷大虾油闷笋…

鲁菜吃过几次，感觉不好吃啊，可能还是穷，人均400+的就没吃过了

宫保鸡丁就是从鲁菜来的，233

作为一个爱吃粤菜的四川人，个人觉得粤菜川菜不分伯仲，区别在于粤菜高端的做得更好，川菜则更大众化一些。

前面已经有人说过了，川菜并不是只有辣，成都乐山的上河帮菜，口味其实偏甜。

至于辣，我要多说两句，看看四川的菜市场辣椒有多少种？每种辣椒都有它的特点，有些是香，有些是辣，大部分时候会混杂的用。 吃辣少的人，还分辨不出其中的区别呢。个人的经历，到贵州去吃贵州菜，明显感觉到用的辣椒就和四川不一样，有一种独特的香味。还有现在食品添加剂泛滥，辣椒精也用的很多，但是在四川我是绝对不会吃到，像在外地那样一嘴下去全是辣椒精的味道。有时候我也很怀疑，那些鄙视辣的人是不是就是被这种辣椒精的劣质味道给败了口味。

对了，老干妈，前阵子不是换了辣椒，导致评价下降吗？

此言偏矣，辣味是非常有层次的，特别是四川对于辣油的处理方式。

成都本地的炒菜吊打全国各地的川菜馆子，别处的川菜没有不咸的，辣和咸是两回事，咸辣味才完全没有层次。

像是粤菜也一样，广州粤菜吊打全国，冰镇芥蓝全国除了广东都是垃圾，不管是多贵的粤菜馆子，老得要命，去了广东才知道为什么粤菜把这道菜当作标志凉菜。

任何一个菜系肯定都是本地最正宗，至于鲁菜呢，欢迎山东朋友出来推荐几个本地馆子，人均一千以内都行，我吃过的都很一般，九转大肠和葱烧海参真的很一般。

本帖最后由 jackiehoo 于 2020-5-16 21:54 通过手机版编辑

鲁菜有点特殊，有兴趣的可以到北京来试试。北京唯一值得称道的就是鲁菜。

我觉得鲁菜排第一没问题，因为正宗鲁菜的灵魂在我看来是高汤，

无论是川菜、粤菜还是苏闽浙，都有鲁菜的影子在，

苏、浙在我看来，刀工要求是排在第一的，名菜大多数都是那种赏心悦目的菜式，

我一直都觉得，日式料理之中，怀石料理吸收了鲁菜的精髓、刺身吸收了苏浙刀工的巧妙，

粤菜不是说刀工不好，但刀工的发展，是因为宋明清南下的技术转移，

粤菜说到底就是个混合菜系，说吊打其他菜系，我觉得是不应该这么说的，

以上是跟本地厨师交流后的感想。

粤菜第一，其他随意

川菜第一，其他随意

粤菜，除去汤的话。

客家菜主要是太咸

没错主要看厨子，其他都是假的。

淮扬第一，粤菜第二，川菜第三，其他随意

宫保鸡丁山东厨子发明的

鲁菜以前的精髓在海肠粉，现在随便一把味精鸡精就提鲜了

东坡肉还是川菜呢。

烤羊肉串属于哪个菜系 哪个菜系就应该第一

鲁，粤，川
要说喜爱的人群 川第一
不好分先后

粤川湘

基本上没怎么吃过········我死之前一定要尝尝出名的菜··

鲁菜大师都在北京。跑重庆吃川菜这是什么鬼。

反正重口味都不能第一，因为不健康。各种香料佐料太多已经改变了食材原本的味道。粤菜重养生佐料少相对偏谈些，
像椰子鸡汤，基本没什么配料。但是出来的汤鲜美无比，很多在广东的日韩跟东南亚的人都喜欢这道菜。
再说像蜜汁叉烧跟脆皮烧鹅，虽然做法没北京烤鸭当高档菜式对待比较讲究形象跟食法，但是味道更好，价格也低，属于大众化的菜品

那跟粤菜很像

淮扬菜第一 ，粤菜第二，其他的随便排

鲁菜大师在北京喷了，一个菜系原来就几个大师，都藏私房菜里面了吗？北京鲁菜馆一样一泡污。

本帖最后由 jackiehoo 于 2020-5-17 15:26 通过手机版编辑

川菜第一！其他随意！


川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。 川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜;小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜, 同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜, 下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平

本帖最后由 黝黑蜗壳 于 2020-5-17 15:32 通过手机版编辑

粤鲁前二没啥问题

粤菜第一

粤菜第一

唐鲁孙说中国菜分三大派系：山东江苏广东，当然你可以说他太古早

八大菜系有我福建吗

很多浓油赤酱的都是鲁菜过来的。

典型的比如糖醋小排。

可有出处？普遍认为糖醋小排来自于浙菜或是无锡菜，甚至是川菜的一道凉菜，但是从来没有听说过来自于鲁菜的说法。

我是来挺粤菜第一的。其实真有一贴写得对，很多高档的酒店的菜系排名，和我们平常吃的真的不同。但是红空是有米其林三星粤菜的———龙景轩。
可能有的人说外国人的口味和中国人不同，但是推荐你去吃了后再评价。

粤菜川菜并列第一，一个是范围广，世界各地只要有华人的地方就有川菜粤菜，二是有创新，在原有的基础上不断有新菜式的研发，证明了生命力的强劲。鲁菜底子厚，但是很多技法味道已经融合到其他菜系了。至于什么本帮菜淮扬菜的，我只能呵呵了

深圳有几个广东人

川粤可以争一下，鲁菜？呵呵

掩盖食物本身味道效果最明显是用糖，不是辣，比如火锅料最取巧的办法就是多加冰糖提鲜，外面店里熬制的鸡汤如果喝起来偏甜也是因为本身材料不行靠糖来凑
不管什么作料，放的多一样都是不健康，不管浓酱汁还是糖放的多，不见得就比重麻重辣强哪里去
传统川菜最讲究是少油，用不到三斤铁锅，加一线油，高温下快速翻炒，青菜十秒左右出锅
粤菜创新多，话语权大也是占了近几十年经济发展的优势

粤菜，想吃辣川菜

毕竟在广东省，受广州香港影响粤菜肯定要占很大优势，省领导港商过来肯定都要上粤菜吧。

泥滩牛逼，淮扬都配不上菜系了。

mc kfc bk

众口难调，你非要排个先后，这不是吃饱了撑的么

在成都三年的东北人表示，川菜，尤其是江湖菜，都不配给天津大学门口的煎饼果子提鞋
这玩意就是看口味，我吃川菜就两个字，麻辣，麻的舌头痛，辣的py疼
四川火锅是最垃圾的食物之一，用我老婆的话说，涮个鞋垫子都能当牛蹄筋咬，所以普通老百姓吃的川菜往往食材都究极垃圾
再看看四川人平常吃的那些东西，你就能感觉四川跟天府之国一点不搭边
脑花，肥肠，蹄花，兔头
往古时候说就差辣炒树皮了
而且四川这地方物产极其不丰富，离海远没海鲜吃也就算了，水果就攀枝花的芒果和当地的耙耙柑还算能吃，羊肉死贵，大部分烧烤铺子拿手是烤猪五花，就这冬至还死撑面子要吃羊呢